Arvio

Tämän viikon suositukseni, italialaisen punaviinin tuoksu on aromikas ja kypsän marjainen. Siitä on erotettavissa luumua, hapankirsikkaa ja hentoa yrttisyyttä. Maku on keskitäyteläinen ja suutuntumaltaan lähes makean marjainen. Tuoksun aromien lisäksi maussa on jopa kuivattujen hedelmien ja nahkaisuuden vivahteita. Pehmeät tanniinit ja kirsikkainen hapokkuus tuovat mehukkaaseen makuun ryhtiä. Kokonaisuus jättää maalaismaisen rehellisen jälkivaikutelman.

Perinteisen possunleikkeen sitruksinen leivitys kesyttää viinin terhakkuutta

Tämä maukkaan marjainen punaviini saa ruokasuosituksekseen selkeäpiirteisen possuannoksen.

Valmista ensin paistamiseen käytettävä voi. Vatkaa huoneenlämpöisen voin joukkoon veitsellä hieman hienontamiasi kapriksia. Anna maun tasoittua.

Hanki porsaan ulkofileetä, nosta se hyvissä ajoin huoneenlämpöön ja leikkaa se annospaloihin.

Taputtele possupalat lihanuijalla leikkeiksi ja mausta suolalla sekä pippurilla.

Riko laakeaan astiaan kananmuna tai kaksi. Vatkaa kananmunat kevyesti.

Pyörittele leikkeet ensin molemmin puolin vehnäjauhoissa ja kasta ne sitten munavaahtoon. Nosta ja pyörittele niitä lopuksi korppujauhoissa, joihin olet raastanut sitruunankuorta. Raasta korppujauhoihin ainoastaan sitruunan keltaista osaa. Painele korppujauho tiiviisti kyljysten pintaan.

Kuumenna paistinpannulla pikku tilkka öljyä ja reilu nokare valmistamaasi kaprisvoita. Paista leikkeet molemmin puolin rapeiksi.

Valmista lisäkkeeksi rehellistä perunamuusia, jonka voit maustaa vaikkapa runsaalla määrää hienonnettua persiljaa tai muutamalla lusikallisella karkeaa dijonsinappia.

Nostele muusi lautaselle ja asettele leike viereen. Viimeistele annos nostelemalla leikkeelle seosta, jonka olet valmistanut kuutioidusta keitetystä kananmunasta ja kuutioidusta anjoviksesta.

Nauti Veneton aromikkaan punaviinin kera!