Arvio

Wolbergerin maukas valkoinen Riesling-Pinot Gris on tämänviikkoinen viinisuositukseni. Siinä on intensiivinen, kukkainen, lähes eksoottisen hedelmäinen tuoksu. Maku on lähes kuiva, sekä suutuntumaltaan runsas ja intensiivinen. Siinä on tuoksusta aistittavien aromien lisäksi, hunajaa, makeaa mausteisuutta ja kuivattuja hedelmiä. Mehevää suutuntumaa ryhdittävät sitrushedelmäinen hapokkuus ja hento mineraalisuus. Kokonaisuus jättääkin runsaudesta huolimatta eloisan jälkivaikutelman.

Viinin seuraksi

Tämä ranskalainen valkoviini on hyvin monikäyttöinen ruokaviini. Se on erinomainen kumppani paistetuille kala- ja äyriäisruoille, mutta myös täyteläiset keitot saavat siitä erinomaista seuraa. Suosittelisin tällä kertaa viinille kermaista palsternakkakeittoa ja kevyesti savustettua lohta. Irrota lohifileestä ruodot ja nahka. Poista myös nahan ja lihan välissä ollut harmaa rasva. Leikkaa fileestä esimerkiksi neliön muotoisia annospaloja. Mausta ne suolalla ja pippurilla. Ota lohipaloihin nopeasti kevyt pintasavu pöntössä tai savustuspussissa. Valmista palsternakkakeitto. Kuori ja paloittele palsternakkaa ja sipulia, sekä kuullota niitä kattilassa voissa. Lisää joukkoon punaista maitoa ja kahvikermaa niin että sipulit ja palsternakat juuri peittyvät. Mausta suolalla. Hauduta kypsäksi ja soseuta tasaiseksi monitoimikoneella. Lisää tarvittaessa kermaa. Kuumenna paistinpannu ja paista lohipalaan kaunis pintaväri nokareessa voita. Purista päälle muutama tippa sitruunamehua. Paista vain yhdeltä puolelta. Nosta ja käännä lohipala keittolautasen pohjalle ja kaada kauhalla kuumaa, sauvasekoittimella kuohkeaksi sekoitettua keittoa. Nauti tumman saaristolaisleivän ja Wolfbergerin kera.