Arvio

Viikon 7 vinkkinä on herkullinen, aromikas punaviini Italiasta. Viinissä on avoin, punasävytteinen tuoksu, joka on kypsän marjaisa. Siitä voi erottaa kypsää tuoretta kirsikkaa, savuisuutta sekä hieman tervaa ja karhunvatukkaa. Tuoksua seuraava keskitäyteläinen maku on myös punasävytteinen. Siinä on lisäksi aistittavissa maaperän multaisuutta ja tammitynnyrikypsytyksen tuomaa paahteisuutta. Runsas hedelmähapokkuus antaa makuun ryhtiä. Kokonaisuus jättää marjaisan, hennon yrttisen, hieman suuta supistavan jälkivaikutelman.

Viini saa seurakseen paistettua maksaa

Ruokaseuralaiseksi tälle aromikkaalle Villaltan Ripassolle suosittelen paistettua vasikan- tai naudanmaksaa. Maksan runsas aromikkuus sopii hyvin yhteen viinin marjaisten ja yrttisten aromien kanssa. Maksasta saa edullisesti ja helposti maukasta palanpainiketta.

Leikkaa sipulista ohuita renkaita tai puolirenkaita. Freesaa sipuleita nopeasti kuumalla pannulla voissa, alenna lämpöä, mausta suolalla, pippurilla, timjamilla ja ripauksella sokeria. Lorauta joukkoon tilkkanen valkoviiniä ja hauduta pitkään silloin tällöin sipuleita sekoittaen.

Puhdista maksasta mahdolliset ylimääräiset kalvot ja leikkaa se noin 1 cm paksuisiksi viipaleiksi. Kuumenna pannu ja paista maksaviipaleet kirkastetussa voissa nopeasti molemmin puolin. Maksa voi hyvin jäädä punertavaksi sisältä. Mausta suolalla ja pippurilla.

Valmista lisäkkeeksi vielä rehellinen perunamuusi tai kermamuhennettua perunaa. Nosta lautaselle mehevää perunaa, asettele maksaviipale päälle ja viimeistele annos haudutetulla sipulilla. Nauti Villaltan ja hyvän ruokahalun kera.