Arvio
Tämänkertainen viinisuositukseni on eteläranskalainen Grenache- ja Syrah-lajikkeiden punainen sekoitus. Viinissä on kypsän marjainen, hennon nahkainen ja mausteinenkin tuoksu. Siinä on hapankirsikkaa, kypsää karpaloa ja vadelmaa. Keskitäyteläinen maku toistaa tuoksun aromit. Luonteeltaan se on melkein rustiikkinen. Siinä on hentoa paahteisuutta ja yrttisyyttäkin. Aluksi varsin suunmyötäinen maku ryhdittyy eloisan hapokkuuden ja pehmeän tanniinisuuden johdosta. Tasainen jälkivaikutelma.
Chorizo ja feta antavat lihapadalle viimeisen silauksen
Tämänkertaisen viinin seurassa maistuu vaikkapa aromikas lihapata. Voit valmistaa sen niin naudan kuin lampaankin lihasta.
Hanki esimerkiksi paistilihaa. Leikkaa liha kuutioiksi tai suikaleiksi. Kuumenna paistinpannulla tilkka öljyä ja ruskista lihoihin kaunis pintaväri. Mausta suolalla ja pippurilla. Kun otat lihat pannulta, lorauta pannulle tilkka punaviiniä. Näin saat kaikki hyvät maut paistinpannulta mukaan.
Kuumenna padassa tilkka öljyä ja kuullota siinä runsaasti hienonnettua sipulia ja valkosipulia. Kun sipulit ovat hieman pehmenneet, lisää joukkoon tomaattipyreetä ja pyörittele hetkinen. Lisää seuraavaksi pataan ruskistetut lihapalat, pannulta huuhtomasi paistoliemi, tomaattimurskaa, tuoreita timjaminoksia ja kuutioitua tai suikaloitua chorizomakkaraa. Hauduttele hetkinen.
Lorauta pataan vielä hieman punaviiniä ja lisää lihalientä sen verran että kaikki raaka-aineet juuri ja juuri peittyvät. Lisää pataan vielä kivettömiä oliiveja ja paloiteltua aurinkokuivattua tomaattia.
Hauduttele pitkään padassa tai mikäli lähdet ulkoilemaan, nosta pata uuniin.
Kun lihat ovat mukavan mureita ja pataruoka mehevöitynyt, tarkista maku.
Valmista padan lisäkkeeksi esimerkiksi keitettyä ohraa. Nostele ohra lautaselle ja kauho mehevää lihapataa seuraksi. Viimeistele pata murentamalla pinnalle vielä fetajuustoa.
Nauti yrttisen rhônelaisen kyydittämänä.
