Arvio

Tämän viikon vinkkini on kollegani Juha Berglundin kanssa Viini-lehden Vuoden roseeviiniksi valittu chileläinen Torres Santa Digna Cabernet Sauvignon Rosé. Viinissä on intensiivisen marjainen tuoksu. Se tuo mieleen mustaherukan, karviaismarjan ja viilentävät yrtit, kuten mintun. Maku on kuiva ja sekin erittäin marjainen ja puhdaspiirteinen. Viinissä on lisäksi yrttisyyttä sekä kypsää puolukkaa ja karpaloa. Ryhdikäs, mutta harmoninen kokonaisuus saa eloa raikkaasta hapokkuudesta. Kokonaisuutena tyylikäs viini jättää hieman suuta supistavan, pitkän ja veden kielelle nostattavan jälkivaikutelman.

Keskikesän juhlan kruunaa vuoden roseeviini simppelin herkun kera

Raikkaan ryhdikäs rosee saa seurakseen helpon annoksen broilerista tai maissikanasta.

Hienonna reilusti tuoretta timjamia ja hieman myös basilikaa. Mausta broilerin – tai maissikanan rintafilee suolalla ja pippurilla. Hiero tämän jälkeen lihan pintaan myös hienontamasi yrtit. Anna maustua.

Kuumenna grilli ja ota lihan pintoihin kaunis väri hyvin kuumalla ritilällä tai parilalla. Vähennä tämän jälkeen lämpöä ja kypsennä loppuun. Varo kypsentämästä liikaa ettei mehevä liha pääse kuivumaan. Anna lihan vetäytyä ennen nauttimista.

Kypsennä suolalla maustetussa vedessä spagettia lähes kypsäksi. Kaada vesi pois ja lisää kattilaan pikkuinen nokare voita ja hienonnettua salottisipulia. Mausta spagetti sitruunanmehulla ja pikkumäärällä raastettua sitruunankuoren keltaista osaa. Hienonna joukkoon runsaasti tuoretta basilikaa ja viimeistele spagetti murentamalla sekaan vuohenjuustoa. Sekoita ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa suolaa ja mustapippuria.

Leikkaa vetäytynyt liha viipaleiksi. Nostele maukasta spagettia lautaselle ja asettele viipaleet annokseen.

Kaada lasiin hyvin viilennettyä Vuoden roseeviiniä ja nauti keskikesän juhlasta!