Arvio

Tämän viikon viinivinkiksi olen valinnut kolmen lajikkeen sekoitevalkoviinin Chilestä. Siinä on hedelmäinen, lähes makean eksoottinen tuoksu. Viinistä voi lisäksi aistia kesäisen puutarhan raikkaita vivahteita ja sitrushedelmäisyyttä. Kuiva, mutta hedelmäinen maku myötäilee tuoksun luomaa mielikuvaa aromeista. Siitä voi aistia lisäksi kukkaisuutta ja raparperia – myös mustaherukkapensasta. Suutuntumaa ryhdittää pirtsakka hapokkuus, jonka ansiosta viini jättää raikkaan, veden kielelle nostattavan, pitkähkön jälkivaikutelman.

Raikkaan aromikas Tarapacá ryhdittää vuohenjuustoista paprikakeittoa

Viinin seuraksi valmistuu yksinkertainen, viileässä kelissä mukavasti lämmittävä vuohenjuustoinen paprikakeitto. Voit valmistaa keiton pelkästään tuoreista paprikoista tai sitten käyttää osaksi säilöttyjä paprikasuikaleita.

Aloita hienontamalla reilusti sipulia ja valkosipulia. Kuumenna kattilassa voita ja öljyä. Lisää kattilaan sipulit, paloittelemasi paprika ja mahdollisesti käyttämäsi siivilöidyt paprikasuikaleet. Hienonna joukkoon myös runsaasti tuoretta timjamia. Kuullottele hetkinen. Lorauta joukkoon valkoviiniä, tilkkanen valkoista balsamicoa, suolaa ja rouhittua mustapippuria.

Lisää kasvislientä niin että paprikat ja sipulit peittyvät. Lisää myös reilusti vuohenjuustoa sekä sokeria maun pyöristämiseksi. Hauduta, kunnes paprikat ovat kypsiä.

Kauho keiton pohjaa tehosekoittimeen ja soseuta tasaiseksi. Soseuttamisen aikana lisää joukkoon lämmitettyä kermaa siten, että saat keitosta paksuudeltaan sopivaa.

Lämmitä kermalla jatkettua keittoa kattilassa ja tarkista maku. Kauho keitto lautaselle ja viimeistele annos timjami- ja valkosipuliöljyssä valmistetuilla leipäkrutongeilla.

Maistuvia keittohetkiä!