Arvio
Viikon suositukseni, maukkaan oregonilaisen valkoviinin tuoksu on melko avoin ja kypsän hedelmäinen. Siinä on eksoottisia vivahteita ja makeita mausteita. Maku on kuiva, mutta toistaa tuoksun trooppisia sävyjä. Viinissä on ananasta, aprikoosia ja hennon kermaisia sävyjä. Suutuntumaa ryhdittävät eloisat hedelmähapot, jotka kantavat viiniä tasaiseen, veden kielelle nostattavaan jälkivaikutelmaan.
Pikkujoulupossu syödään sämpyläkääröstä
Hanki kaupasta possunniskaa. Mausta suolalla ja pippurilla. Laita niska uunivuokaan muutaman laakerilehden, maustepippureiden, muutaman valkosipulikynnen ja timjamin kera. Pilko joukkoon vielä hieman porkkanaa ja sipulia.
Täytä vuoka vedellä, tai voit halutessasi käyttää mietoa lihalientäkin, siten että liha juuri ja juuri peittyy.
Kypsennä noin 100 asteisessa uunissa ainakin 10 tunnin ajan. Anna lihan jäähtyä liemessään. Kun liha on jäähtynyt, revi se käsin reiluiksi paloiksi kulhoon.
Valmista jämäkkä kastike sekoittamalla majoneesia, karkeaa dijonsinappia ja hienonnettua rakuunaa. Viimeistele kastike puristamalla joukkoon hieman sitruunanmehua.
Lämmitä possupalat kevyesti vaikkapa mikrossa. Mausta ja mehevöitä repimäsi lihapalat tämän jälkeen valmistamallasi majoneesilla.
Leivo itse tai hanki kaupasta isoja sämpylöitä tai leikkaa suuresta maalaislimpusta reilun kokoisia viipaleita. Levitä majoneesia leipäviipaleille tai sämpylänpuoliskoille. Lisää vaikkapa käsin revittyä salaattia ja nosta leipäviipaleelle majoneesilla maustamaasi lihaa. Leikkaa päälle muutama viipale suolakurkkua ja nosta toinen leipäviipale päälle.
Tarjoile koko komeus vaikkapa leivinpaperista muotoilemistasi ”pusseista” maukkaan Rainstormin kera.
