Arvio

Tämän viikon viinisuositus on vermentino –lajikkeesta valmistettu italialainen valkoviini. Tuoksultaan Poggio Morino on avoin ja hyvin kypsän hedelmäinen. Siinä on myös tietynlaista kermaisuutta, pähkinää ja paahteisuutta, jotka sävyttävät eksoottisen hedelmäistä aromia. Viinin kuiva maku myötäilee tarkasti tuoksun lupaamaa aromimaailmaa. Maukasta, melko runsasta suutuntumaa ryhdittävät eloisa, suuta kutitteleva sitrusmainen hapokkuus ja hieman savuinen mineraalisuus. Tasapainoinen viini jättää hennosti suuta supistavan, paahteisen jälkivaikutelman.

Viinin seuraksi

Tämä herkullinen valkoviini maistuu mukavasti aromikkaan, italialaishenkisen salaatin kanssa. Valmista salaattipohja suosikkisalaateistasi repimällä ne kulhoon ja sekoittamalla joukkoon pikku tilkka balsamiviinietikkaa, oliiviöljyä, suolaa ja pippuria. Hanki kaupasta kokonaisia mozzarella -juustoja. Valuta juusto hyvin. Asettele juustolle muutama salvian lehti ja kääri pallukka parmankinkkuviipaleisiin. Pyri saamaan juusto täysin kinkkuviipaleiden peittoon. Kuumenna grilli ja grillaile parmankinkku-juustokääröt varovasti käännellen niin etteivät kääröt avaudu. Juuston ei tarvitse täysin kuumentua sisältä, riittää kun kääröt hieman lämpenevät. Grillaa samalla salaattia varten kokonaisia herkkusieniä. Nostele sienet grillauksen jälkeen kulhoon ja mausta ne pippurilla, ripauksella suolaa, muutamalla tipalla sherryviinietikkaa ja tuoreella timjamilla. Nostele salaattipedin päälle kinkku-juustokääröt ja grillatut sienet. Nauti alkuruokana tai kevyenä lounaana herkullisen vermentinon kera.