Arvio
Tämän viikon vinkissäni, kolmen lajikkeen sekoitusviinissä on kypsän hedelmäinen, hieman mausteinen, kukkainen ja persikkainenkin tuoksu. Kuiva, mutta hyvin runsaan hedelmäinen maku seuraa aromeiltaan tuoksua. Siinä on lisäksi hunajaisuutta, mineraalisuutta ja hyvin kypsää punaista omenaa. Suutuntumaltaan runsas viini jättää mehevän jälkivaikutelman, joka nostaa veden kielelle.
Maukas valkoviini saa arvoistansa seuraa sesongin rapuherkusta ja lämpimästä porkkanapyreestä
Keitä ravut, anna niiden jäähtyä ja irrota lihat. Voit halutessasi pilkkoa ravun lihat hieman pienemmiksi paloiksi.
Kuori ja kuutioi tuoretta kurkkua ja omenaa. Sekoita ravunlihat, kurkku ja omena. Lisää joukkoon erittäin pieneksi kuutioitua chiliä ja hienonnettua ruohosipulia. Sido rapusalaatti ranskankermalla ja tuoreella jogurtilla. Mausta puristetulla sitruunanmehulla, suolalla ja pippurilla. Anna maustua.
Valmista tämän jälkeen porkkanapyre. Kuori ja paloittele porkkanoita ja hienonna salottisipulia. Kuullota tilkkasessa voita porkkanat, sipulit ja pikkuriikkinen määrä tuoretta, kuutioitua inkivääriä. Lisää kahvikermaa niin että raaka-aineet peittyvät. Hauduta kypsäksi.
Soseuta porkkanat, sipulit ja inkivääri tehosekoittimessa ja lisää kermaa siten, että saat tasaisen pyreen. Viimeistele pyree lisäämällä joukkoon hieman ranskankermaa. Tarkista maku.
Nostele maustunutta rapusalaattia lautasen keskelle ja lusikoi lämpimästä porkkanapyreestä reilut ”raidat” salaatin ympärille.
Nauti tämä sesongin herkusta valmistamasi aromikas salaatti yhtä maukkaan Pirien South Estellen kera.
