Arvio

Tämän viikon herkullinen viinisuositukseni on Saksan Pfalzin viinialueen valkoviini. Viinissä on puhdaspiirteisen hedelmäinen tuoksu. Siinä on päärynää, omenaa ja sitrusmaisiakin vivahteita. Maku on kuiva, mutta miellyttävän hedelmäinen. Tuoksun aromimaailman lisäksi mausta voi aistia hentoa mineraalisuutta, persikkaa ja kukkaisuutta. Maun pehmeää hedelmäisyyttä ryhdittää eloisa hapokkuus, ja viini onkin raikkaan tasapainoinen. Kokonaisuus jättää varsin pitkään maistuvan, tasaisen jälkivaikutelman, joka nostaa miellyttävästi veden kielelle.

Paistettu kesäinen siika lepää aromikkaalla pilahviriisipedillä

Suosittelen pyöräyttämään tämän herkullisen viinin ja paistetun siian seuraan aromikkaan ja helposti valmistuvan riisilisukkeen.

Hienonna sipulia, pikkuriikkisen verran valkosipulia ja kuutioi pieneksi myös fenkolia.

Kuumenna kattilassa tilkka öljyä ja kuullota siinä sipulit ja fenkolikuutiot. Lisää hetkisen kuluttua joukkoon muutama lusikallinen tomaattipyreetä ja jatka kuullottamista.

Lisää seuraavaksi joukkoon pilahviriisi ja sekoita hyvin. Kuumenna toisessa kattilassa rapu- tai hummerilientä. Voit käyttää esimerkiksi liemitiivistettä. Kypsennä kunnes riisi kypsyy. Lisää joukkoon aivan loppuvaiheessa sulatettuja, hieman paloiteltuja katkarapuja.

Mausta suolalla ja reilulla puristuksella sitruunanmehua. Tarkista maku.

Laita kuumalle paistinpannulle reilu nokare voita ja siikafile nahkapuoli alaspäin. Paista kunnes kala on lähes kypsää. Käännä ja paista lihapuolelta vielä hetkisen verran. Varo kypsentämästä liikaa.

Nostele lautaselle mehevää pilahviriisilisuketta ja asettele kala nahkapuoli ylöspäin riisipedille. Korkkaa Neissin Pinot Grigio ja herkuttele.