Arvio
Tämän viikon suosituksena on tyylikkään marjainen punaviini Chilestä, Llai Llai Pinot Noir. Viinin hienostuneen hillitty tuoksu on hyvin punasävytteinen. Siinä on kypsää kirsikkaa ja makeita villimansikan ja vadelman vivahteita. Kevyehkö maku seuraa hienostuneisuudessaan tuoksua. Aromeiltaan viinistä voi erottaa vielä hentoa savuisuutta ja puolukkaan viittaavia vivahteita. Eloisa, herkullinen hapokkuus antaa makuun ryhtiä. Kokonaisuus jättää raikkaan jälkivaikutelman.
Viinin seuraksi melkein itsestään valmistuvaa broilerinkoipiconfit’a
Tyylikäs, punasävytteisen marjainen viini sopii yleisviiniksi vaalean lihan seuraan ja kannattaa kokeilla herkkua myös paistetun punalihaisen kalan kanssa. Suosittelen nyt kuitenkin valmistamaan Llai Llaille maukasta broilerinkoipiconfit’a.
Hanki kaupasta maustamattomia broilerinkoipia. Mausta ne suolalla ja pippurilla. Asettele koivet tiiviisti uunivuokaan. Kaada koipien päälle niin paljon rypsiöljyä, että ne peittyvät.
Nosta vuoka n.130-140 asteiseen uuniin ja kypsennä, kunnes liha irtoaa lähes itsestään luista. Tähän kuluu noin 2,5-3 tuntia. Nosta vuoka uunista ja anna koipien jäähtyä rasvassa.
Kun haluat tarjoilla ruoan, nosta koivet rasvasta, lämmitä ja ota niihin kaunis pintaväri uunissa grillivastusten alla tai paistinpannulla. Koipi saattaa pannulla valmistettuna kuitenkin ”hajota”, joten uuni on näppärämpi.
Tarjoa lisäkkeeksi perinteisen mehevää, reilusti voilla höystettyä perunapyrettä. Lisäkkeeksi voit valmistaa myös glaseerattuja lanttu- ja porkkanakuutioita. Esikeitä lanttu- ja porkkanakuutiot. Sulata ja kuumenna paistinpannulla sokeria, kunnes se alkaa saamaan hieman väriä. Lisää hieman voita ja juureskuutiot. Pyöritä kuutioita, kunnes niihinkin alkaa muodostumaan kaunis pintaväri. Lisää lopuksi suolaa.
Nosta lautaselle perunapyrettä ja asettele broilerinkoipi sen päälle. Koristele annos glaseeratuilla juureskuutioilla. Nauti herkullisen Llai Llain ja hyvän mielen kera!
Lisää muun muassa maukkaita chileläisiä viinejä voit maistella tämän viikon perjantaina Helsingin Messukeskuksessa järjestettävässä ViiniExpo-tapahtumassa, jonka teemamaaksi on nostettu nimenomaisesti Chile. Nähdään siellä!
