Arvio

Tämän viikon suositukseni, australialaisen valkoviinin melko hento tuoksu muistuttaa aromeiltaan eksoottisia hedelmiä, kuten hunajamelonia ja ananasta. Siinä on myös päärynöitä ja persikoita muistuttavia piirteitä. Melko runsas maku on kuiva, mutta hedelmäinen. Suutuntuma on täyteläinen ja pyöreä, vaikka hedelmähapot antavatkin viinille ryhtiä. Aromeiltaan maku seuraa eksoottista tuoksua ja nuorekas viini jättää miellyttävän, hedelmäsalaattia muistuttavan raikkaan jälkivaikutelman.

Vuohenjuusto täyteläistää mehevän ohraton

Tämän aromikkaan valkoviinin seuraan suosittelisin tammikuun illoissa maistuvaa mehevää ohrattoa jonka voit tarjota lisäkkeenä erilaisten kala- ja äyriäisruokien kyljessä. Tällä kertaa ajattelin ehdottaa paistettuja jättikatkaravun pyrstöjä.

Valmista aluksi lisäke rikotuista ohrasuurimoista risoton tapaan. Kuullota kattilassa tilkassa öljyä hienonnettua sipulia ja valkosipulia. Lisää ohrasuurimot ja pyörittele vielä hetkinen öljyssä. Lorauta joukkoon tilkkanen valkoviiniä.

Aloita kasvisliemen lisääminen vähitellen. Lisää nestettä pikku hiljaa ja kerrallaan vain niin paljon että ohra juuri ja juuri peittyy. Muista sekoittaa taajaan.

Kun ohra alkaa olla hieman yli ”al dente”-kypsyyden, lisää joukkoon sulatettuja pakasteherneitä, vastapuristettua sitruunanmehua ja viimeistele ohratto smetanalla, murennetulla vuohenjuustolla ja rouhaisulla mustapippuria.

Mausta sulatetut jättikatkaravunpyrstöt suolalla, pippurilla ja raastetulla sitruunankuorella. Kuumenna paistinpannussa öljyä ja paista ravunpyrstöt nopeasti pannulla.

Nostele lautaselle mehevää ohrattoa, nosta paistetut jättikatkaravunpyrstöt päälle ja viimeistele annos tuoreilla herneenversoilla.

Herkuttele Bin 65:n kera.