Arvio

Tammikuun tuiskeessa suosittelen tällä kertaa Ranskan Rhône – laaksosta tulevaa Les Moniales Côtes du Rhône Villages – viiniä. Viini on valmistettu alueella paljolti viljeltävistä grenache- ja cinsault – lajikkeista. Tuoksuteltaessa viiniä voi siitä erottaa kypsää, tummasävytteistä marjaisuutta jota herkullinen yrttisyys säestää. Tämän marjaisuuden taustalta voi aistia myös pippurin ja nahan hentoja aromeja. Tuoksua seuraa keskitäyteläinen maku joka myötäilee mukavasti tuoksun antamaa vaikutelmaa. Viinin kypsä marjaisuus maistuu lähes makealta. Raikastava hapokkuus ryhdittää viiniä ja kannattaa sitä varsin pitkään, mustaherukkaisen yrttiseen jälkivaikutelmaan.

Viinin seuraksi

Tämä selkeäpiirteinen rhônelainen on maukas yleisviini esimerkiksi kaikkien pitkään haudutettujen, tummasta lihasta valmistettujen ruokien kanssa. Viinissä ei ole häiritsevää suuta kuivattavuutta, joten sitä ei tarvitse punertavalla lihalla ”kesyttää”. Viinin rustiikkinen luonne kaipaa ruoaltakin tietynlaista yksinkertaisuutta. Voit kokeilla Monialesia vaikkapa perinteisen naudan paahtopaistin kera. Jätä kaikesta huolimatta paahtopaisti kuitenkin punertavaksi (sisälämpö 57-60 astetta), sillä näin liha on mehevämpää. Lisäkkeeksi paahtopaistille voit valmistaa ”kevyen tammikuun” kunniaksi vaikkapa selleri- ja palsternakkamuhennosta. Kuori ja kuutioi juuriselleri ja palsternakka tasakokoisiksi kuutioiksi. Esikeitä kuutiot (kuitenkin jättäen ne napakoiksi) suolalla maustetussa vedessä. Valuta hyvin. Kuumenna kattilassa voita ja freesaa siinä hienonnettua sipulia yhdessä selleri- ja palsternakkakuutioiden kanssa. Lisää tuoretta timjamia, mustapippuria ja lorauta joukkoon kermaa. Kun kerma alkaa paksuuntua, tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Nauti paahtopaistin ja maukkaan Les Monialesin kanssa.