Arvio
Maaliskuun ensimmäisen viikon viinivinkki on välimerellisen myyttinen punaviini Ranskasta – La Cuvée Mythique. Viinissä on tummasävytteisen mehevä, hyvin kypsän marjainen tuoksu. Muhevasta tuoksusta voi erottaa mustaherukkaa, karhunvatukkaa ja paahteisia vivahteita. Tuoksua seuraa keskitäyteläinen, tyyliltään rustiikkinen, kypsän marjainen maku. Runsaat, mutta varsin pehmeät parkkihapot ja reilu hapokkuus tukevoittavat makua. Aromeiltaan maku myötäilee tuoksua ja siinä on lisäksi kaakaon, kahvin ja tumman suklaan, sekä maukkaiden yrttien aromeja. Napakan tasapainoinen kokonaisuus jättää luumuisen, kypsän kirsikkaisen jälkivaikutelman joka suorastaan nostaa veden kielelle.
Viinin seuraksi
Syrah-, mourvèdre-, grenache- ja carignan –lajikkeista valmistettu punaviini kaipaa Välimeren yrttisiä makuja rinnalleen. Kokeile esimerkiksi reilusti timjamilla ja rosmariinilla marinoituja lampaankyljyksiä. Jätä kyljykset kypsyydeltään hieman punertavaksi, niin taltutat viinin hieman suuta kuivattavaa tanniinisuutta ja saat näin viinin hedelmäisyyden paremmin esille. Lisäkkeeksi suosittelen pitkään uunissa, oliiviöljylorauksessa ja tuhdissa rosmariinissa haudutettuja paprikalohkoja ja pesto-perunasosetta. Valmista peruna kypsentämällä rosamunda-perunaa foliossa uunissa. Kun peruna on kypsää, kaavi perunan sisus lusikalla kulhoon. Sekoita joukkoon makusi mukaan vihreää pestoa ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Kostukkeeksi annokselle voit lusikoida hieman paprikoiden ”rosmariiniöljyä” vuoan pohjalta. Korkkaa myyttinen viini ja nauti!
