Arvio

Jouluviikon suositukseni on tyylikkään harmoninen valkoviini Ranskan Bourgognesta. Viinissä on kypsän hedelmäinen, lähes eksoottinen tuoksu. Siinä on persikkaa, melonia ja kypsää omenaa. Tuoksua sävyttävät vielä hennon paahteiset ja pähkinäiset vivahteet. Kuiva, mutta runsaan hedelmäinen maku seuraa aromeiltaan tuoksua. Siinä on lisäksi kermaisuutta ja kypsiä sitrusmaisia vivahteita. Eloisa hapokkuus tuo makuun napakkuutta ja kantaa kokonaisuutta tyylikkääseen jälkivaikutelmaan.

Viinin seuraksi paistettua, herkullista merianturaa

Tämä maukas, Joseph Drouhin Rully -viini sopii selkeämakuisten, paistettujen vaaleiden liharuokien ja tyylikkäiden kalaruokien, kuten Ruoasta viiniin –kirjamme ”Paistetun meriantura” –annoksen seuraan. Herkullinen meriantura on hyvä vaihtoehto joulupöydän perinteisille herkuille.

Nylje merianturoista nahka molemmilta puolin. Leikkaa saksilla pää ja helmaruodot pois. Poista sisälmykset. Mausta kalat pippurilla ja suolalla. Voit halutessasi myös irrottaa fileet ja paistaa ne sellaisenaan.

Lisäkkeeksi voit valmistaa pieniä kuoripäällisiä perunoita. Pese perunat huolellisesti, laita ne uunivuokaan, mausta suolalla, pippurilla ja lorauta joukkoon oliiviöljyä. Kypsennä 200 asteisessa uunissa kypsäksi välillä käännellen.

Leikkaa luumutomaatteja puoliksi, mausta pippurilla, suolalla ja lisää perunoiden päälle vuokaan. Laske uunin lämpötila 180 asteeseen ja jatka paistamista vielä noin 15 minuutin ajan.

Paista kala molemmin puolin paistinpannulla voissa. Nosta kalat uunipellille ja jatka kypsentämistä vielä muutaman minuutin ajan.

Kastiketta varten paahda raastettua piparjuurta pannulla voin kanssa. Voi muuttuu väriltään pähkinäisen ruskeaksi.

Nostele perunat ja tomaatit lautaselle ja asettele kala (tai fileet) viereen. Viimeistele annos lusikoimalla fileille piparjuurivoita.

Avaa Joseph Drouhinin Rully ja nauti. Tämä herkullinen valkoviini on erinomainen vaihtoehto myös joulupöydän kinkun ja kalkkunan seuraan.

Rauhallista ja herkullista joulua kaikille!