Arvio
Viikon viinivinkkini on itävaltalainen Heideboden. Tämän punaviinin tuoksu on varsinainen marjapommi. Se muistuttaa lempeästi isöäidin mehumaijan aromeja. Marjaisuutta tukevan, tuntuvan yrttisyyden taustalla lymyilee myös katajan aromeja. Nuorekkaan viinin maku allekirjoittaa tuoksun lupaaman aromimaailman. Mehukkaan marjainen viini on suutuntumaltaan hyvin lempeä ja miellyttävä. Kokonaisuus saa ryhtiä tuntuvista hedelmähapoista ja hyvin kypsistä tanniineista. Mennessään viini jättää miellyttävän raikkaan ja varsin suunmyötäisen jälkivaikutelman.
Linssitomaattivuoka saa peitokseen parmesaanigratinoinnin
Valmista tälle aromikkaalle punaviinille esimerkiksi mehevän maistuva ja talvikeleillä lämmittävä gratinoitu kasvisvuoka.
Leikkaa munakoisosta reiluja viipaleita ja ripottele niille suolaa. Anna munakoison ”itkeä” hetkinen ja kuivaa viipaleista irronnut neste talouspaperilla tai keittiöpyyhkeellä. Paloittele munakoisot tämän jälkeen reiluiksi kuutioiksi. Kuori ja hienonna reilusti valkosipulia ja salottisipulia. Pilko reiluiksi paloiksi myös erivärisiä paprikoita, herkkusieniä, tomaatteja ja aurinkokuivattuja tomaatteja.
Kuumenna padassa tilkka öljyä. Lisää pataan muutama lusikallinen tomaattipyreetä, sipulit ja valkosipulit. Öljyssä freesaaminen pyöristää ja pehmentää pyreen makua. Kun sipulitkin ovat hieman pehmenneet, lisää joukkoon muut ainekset ja jatka vielä öljyssä pyörittelemistä. Kun raaka-aineet alkavat hieman pehmenemään, lisää joukkoon tomaattimurskaa, loraus tomaattimehua, reilusti timjamia ja basilikaa, ripaus sokeria, suolaa ja rouhaisu mustapippuria. Kiehuttele hetkinen.
Kun ylimääräinen neste alkaa olla haihtunut, lisää joukkoon toisessa kattilassa tai padassa keitetyt linssit ja sekoita. Tarkista maku.
Kauho tai kaada höystö uunivuokaan ja kypsennä noin 175 asteisessa uunissa 30 minuutin ajan. Lisää lopussa pintaan reilusti parmesanraastetta ja gratinoi uunivastusten alla.
Halutessasi voit valmistaa mausteeksi myös balsamisiirappia. Keitä balsamiviinietikkaa ja sokeria, kunnes keitos muuttuu rakenteeltaan hieman siirappimaiseksi.
Nostele mehevää linssikasvisvuokaa lautaselle ja valmista kylkeen raikas salaatti. Tee annokselle kauniit raidat balsamisiirapista. Tarjoa tuoreen patongin tai maalaisleivän ja Heidebodenin kera. Herkuttele!
