Chorizo ja Pecorino antavat selkeäpiirteiselle pastalle persoonallisuuden

Syksyisessä säässä maistuu esimerkiksi rustiikkisen selkeäpiirteinen pasta. Hanki kaupasta tuorepastaa. Sen voit valita mieltymyksesi mukaan.

Kypsennä pasta suolalla maustetussa vedessä, mutta muista jättää se hieman napakaksi. Valuta pasta hyvin, kaada kulhoon ja lorauta joukkoon hieman öljyä.

Leikkaa mausteisesta chorizomakkarasta kuutoita. Hienonna myös valko- ja salottisipulia. Kuumenna kattilassa tai padassa tilkka öljyä ja kuullota siinä sipulit ja chorizokuutiot. Lisää joukkoon myös lohkottuja kirsikkatomaatteja. Kuullottele kunnes sipulit alkavat hieman pehmenemään. Lisää joukkoon esikeittämäsi pasta ja sekoita.

Hienonna kattilaan tuoretta timjamia ja persiljaa. Lorauta hieman kermaa pastaa mehevöittämään ja raasta pastan joukkoon lisäksi reilusti pecorino-juustoa ja tarkista maku. Lisää pastan päälle vielä valkosipulin ja tuoreen timjamin kanssa pannulla öljyssä paahtamiasi leipäkrutonkeja.

Herkuttele rustiikkinen chorizo-pasta Don Camillon särmikkään punaisen kera.