Arvio

Äitienpäiväviikon viinisuosituksessani, raikkaassa chileläisessä valkoviinissä on kypsän hedelmäinen, runsaan meloninen, persikkainen, kukkainen ja hennon hunajainen tuoksu. Vivahteikkaasta tuoksusta voi aistia myös lähes hillottua sitruunaa ja raikkaita omenien aromeja. Melko runsas maku on lähes kuiva. Tuoksun aromit löytyvät myös intensiivisestä, kypsän hedelmäisestä mausta. Viinin jopa hieman öljymäinen suutuntuma ryhdittyy mineraalisuuden ja pirteän hapokkuuden ansiosta. Kokonaisuus jättääkin pitkään maistuvan, herkullisesti veden kielelle nostattavan jälkivaikutelman.

Aromikas savukalakäärötahna kääriytyy kylmäsavulohiviipaleisiin

Aromaattisen raikas valkoviini maistuu äitienpäivän iltapalana tarjottavan, savukalakääröillä höystetyn salaatin seurassa.

Hanki sekä lämminsavulohta että kylmäsavulohiviipaleita. Puhdista lämminsavulohesta ruodot ja leikkaa ylimääräinen rasva pois. Irrota käsin fileestä pieniä palasia tehosekoittimeen. Lisää pikkuriikkisen verran punaista pestoa, hienonna joukkoon myös nippusipulin vartta ja reilusti tilliä.

Lusikoi joukkoon hieman ranskankermaa ja purista maun ryhdittäjäksi tuoretta sitruunanmehua. Mausta suolalla ja pippurilla. Soseuta tasaiseksi tehosekoittimessa. Tahna saa jäädä melko napakaksi.

Levitä pöydälle tuorekelmua ja asettele kylmäsavulohiviipaleet vierekkäin kelmulle hieman limittäin. Lusikoi viipaleiden keskelle savukalatahnaa ja ”käännä” viipaleet kiinni. Rullaa kelmu ympärille ja kiristä kelmulla koko komeus ikään kuin karkkipaperipötköksi. Nosta kalarulla jääkaappiin 1-2 tunniksi.

Ota rulla jääkaapista ja poista kelmu. Leikkaa kapeateräisellä veitsellä kalarullasta reiluja viipaleita.

Huuhtele, kuivaa ja revi erilaisia aromikkaita salaatteja kulhoon. Mausta kevyesti suolalla ja pippurilla. Nostele salaattia lautaselle ja asettele kalaviipaleet päälle.

Valmista kastike maustamalla kermaviiliä sitruunalla, suolalla ja pippurilla. Lisää kastiketta raitoina tai tipoittain annokselle ja viimeistele koko herkku ripottelemalla annokseen paahdettuja seesaminsiemeniä.