Arvio

Joulun pyhät kääntyvät uuden vuoden vastaanottamiseen ja mikäs sen mukavampaa kuin tervehtiä uutta vuotta kuplien kera. Viikon suositus on espanjalainen perus cava Codorniulta. Tuoksuteltaessa lasia, voi viinin avoimesta tuoksusta aistia kypsää hedelmäisyyttä, punaista omenaa ja makeaa mausteisuutta. Tuoksua seuraava maku on lähes kuiva ja sekin kypsän hedelmäinen. Myös tuoksun omenaisuus seuraa makuun. Suunmyötäiset, pehmeät kuplat antavat tasapainoiselle maulle ryhtiä ja kannattavat kokonaisuutta puhdaspiirteiseen, hieman paahteiseen jälkivaikutelmaan.

Viinin seuraksi

Vuoden vastaanottamiseen liittyy yhtä jos toistakin eri näköistä ja makuista tarjottavaa ja kuplajuoma on tällöin ruoankin kannalta oivallinen valinta. Tämä Codorníu sopii mainiosti myös täyteläisen, pariloidun tai paistetun lohiannoksen kanssa. Valmista kalalle lisäkkeeksi runsasmakuinen risotto. Kuullota hienonnettua salottisipulia ja risottoriisiä tilkassa öljyä. Lisää kanalientä joukkoon vähitellen, koko ajan sekoittaen. Lisää nestettä vain sen verran että riisi juuri ja juuri peittyy. Sekoita, kunnes neste on taas imeytynyt. Toista tätä vaihetta, kunnes riisi on ”al dente” –kypsää. Lisää risottoon loppuvaiheessa reilusti pieneksi kuutioitua chorizo-makkaraa, raastettua sitruunankuorta ja runsaasti suikaloitua rucolaa. Raasta lopuksi joukkoon parmesan-juustoa ja tarkista maku. Halutessasi voit sekoittaa joukkoon vielä voita. Tarjoa hieman punertavaksi jätetyn lohiviipaleen ja Codorníun Clasicon kera.