Arvio

Viikon suositusviini on raikkaan rapsakka ranskalainen valkoviini. Aligotésta valmistetussa viinissä on hyvin puhdaspiirteinen, herkkä ja tietyllä tapaa myös melko neutraaliarominen tuoksu. Siinä on kuitenkin aistittavissa vihreää omenaa, melonia ja maaperän mineraalisia vivahteita. Siinä on myös hentoa kermaisuutta. Keskitäyteläinen maku on kuiva ja tyyliltään rapsakka. Siinä on tuoksun aromien lisäksi myös sitrusmaista vivahteikkuutta ja persikan kiveä. Tuntuva hapokkuus tekee kokonaisuudesta eloisan ja nostaa jälkimakuun reilusti veden kielelle.

Viinin seuraksi

Raikas ja terhakka, veden kielelle nostattava valkoviini on hyvä valinta aromikkaan alkuruoan seuraan. Valmista viinille esimerkiksi illallisen alkuruoaksi soveltuva siika-annos. Hanki siikafile, josta poistat ruodot. Graavaa file suolalla ja limesitruunan mehulla yön yli. Annosta valmistaessasi irroita siikafileestä nahka. Kuumenna paistinpannu erittäin kuumaksi ja pariloi nopeasti siinä väri siikafileen vatsapuolelle. Leikkaa fileestä laakeita viipaleita. Valmista annokseen hernepyrettä sulattamalla pakasteherneitä ja soseuttamalla, sekä paseeraamalla saamasi pyre siivilän läpi. Jatka pyrettä hieman kermalla ja mausta tilkalla sherryä, sekä pippurilla ja suolalla. Nostele lautaselle lusikalla hernepyreestä pieniä kekoja lautasen ulkoreunalle ja asettele niille siikaviipaleet. Nypi kulhoon sekoitus eri salaatteja ja mausta ne suolalla, pippurilla ja muutamalla tipalla limemehua. Nostele salaattisekoitusta keskelle lautasta ja viimeistele annos tuoreilla herneenversoilla ja kirvelinoksilla. Nauti raikkaan Aligotén kanssa.