Arvio

Vuoden viimeinen viinivinkki on itseoikeutetusti maukas kuohuviini. Tässä Barthin Riesling-lajikkeesta valmistetussa viinissä on kesäinen, raikkaan puhdaspiirteinen tuoksu. Siinä on persikkaisuutta, mineraalisuutta ja kypsän sitrusmaisia – jopa hennon yrttisiäkin vivahteita. Kuiva maku seuraa puhdaspiirteisessä hedelmäisyydessään tuoksua. Tuoksun aromien lisäksi makua sävyttävät hento paahteisuus ja kukkaisuus. Pehmeät kuplat tuovat makua ryhdittävää hapokkuutta paremmin esiin. Harmoninen kokonaisuus jättää pitkään maistuvan, greippiä ja persikan kiveä – jopa petrolisuutta muistuttavan, reilusti mineraalisen jälkivaikutelman.

Hienostuneet kuplat saavat seurakseen tyylikkään katkarapu-mätiherkun

Vivahteikas kuohujuoma on etuoikeutettu herkku uuden vuoden vastaanottajaisiin. Mitä moninaisempia makuja tarjolla on, sitä yksinkertaisempaa kuohuviiniä kannattaa tarjoilla. Jos taas avaat monivivahteisen juhlajuoman, kannattaa juomaa kunnioittaakseen tarjota kyytipojaksi mahdollisimman selkeitä makuja.

Vuoden viimeisen viinivinkin tyylikkään heleät aromit pääsevät parhaiten oikeuksiinsa nimenomaan selkeäpiirteisen tarjottavan kanssa. Suosittelisinkin Barthin Rieslingin seuraan helposti valmistuvaa herkkua jättikatkaravun pyrstöistä.

Kuori katkaravut ja nosta ne kulhoon. Lisää joukkoon erittäin pieneksi hienonnettua ruohosipulia, tilliä, sekä paahdettuja ja hieman murskattuja pistaasipähkinöitä. Nostele joukkoon vielä kuutioitua avokadoa ja revittyä rucolaa.

Purista päälle sitruunanmehua sekä lusikoi joukkoon ”sitomisaineeksi” hieman majoneesia ja muutama nokare dijonsinappia. Rouhaise mausteeksi vielä mustapippuria ja sekoita hyvin. Tarkista maku ja lisää suolaa tarvittaessa.

Paahda paistinpannulla vaaleaa leipää kauniin kullankeltaiseksi. Voit halutessasi käyttää myös kirkastettua voita. Leikkaa leivän reunat pois.

Laita paahdettu leipä lautaselle, nostele valmistamaasi katkarapusalaattia leiville ja viimeistele reilulla lusikalla vaikkapa kirjolohenmätiä. Ellet halua käyttää leipää, voit tarjoilla tämän herkun vihreän salaatin kera tai sellaisenaan vaikkapa pienestä juomalasista. Koristele tillinoksalla ja nauti maukkaiden kuplien kera.

Herkullista vuodenvaihdetta kaikille Viikon viinivinkin lukijoille!