Nämä pikkuröstit maistuvat vaikkapa jouluaterian alkupaloina
Tämä herkullinen espanjalainen valkoinen maistuu mainiosti joulun alkuruokapöydän antimien seurana. Myös Suvi Rüsterin röstiresepteillä taiot maukkaat alkupalat tämänkertaisen Viikon viinivinkin seuraan.
Ainekset
25 pikkulettua
gluteeniton
45 min
*
400 g blue congo -perunaa tai violettia bataattia
1 dl mantelirouhetta
1 tl suolaa
1 muna
100 g voimakasta juustoraastetta
*
Paistamiseen:
voita ja öljyä
*
Mäti-anjovistäyte:
1 prk (120 g) smetanaa
2 anjovisfileetä
1 tl dijonsinappia
1/4 punasipuli hienonnettuna
1 dl tilliä hienonnettuna
50 g mätiä
*
Lohi-piparjuuritäyte:
100 g ohuita kylmäsavulohiviipaleita
1 dl kuohukermaa
2 rkl piparjuurta raastettuna
ripaus suolaa
ripaus sokeria
violettia miniyrttiä
Valmistusohje
1. Aloita mäti-anjovistäytteestä. Soseuta kulhossa smetana, anjovisfileet ja sinappi sauvasekoittimella tasaiseksi. Kuori punasipuli. Hienonna sipuli ja tilli.
2. Valmistele lohitäyte. Leikkaa kylmäsavulohiviipaleet pienemmiksi annospaloiksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Mausta kerma piparjuuriraasteella, ripauksella suolaa ja sokeria.
3. Tee röstit. Kuori perunat tai bataatit ja raasta ne raastimen karkealla terällä.
4. Sekoita kulhossa perunaraaste, mantelirouhe, suola, muna sekä juustoraaste.
5. Kuumenna paistinpannulla nokare voita ja tilkka öljyä. Nosta pannulle ruokalusikallisen kokoisia nokareita röstiseosta. Painele lusikalla nokareet litteiksi. Paista 2 minuuttia molemmin puolin, kunnes röstit ovat pinnalta ruskistuneet ja pysyvät hyvin kasassa.
6. Nosta röstit tarjoiluvadille. Annostele röstien päälle piparjuurikermaa ja kylmäsavulohta, koristele miniyrttien lehdillä. Laita osan röstien päälle anjovissmetanaa, mätiä, punasipuli- ja tillisilppua.
Vinkki: Voit korvata blue congo -perunan tavallisella yleisperunalla.
