Arvio

Suuntäyttävä, runsaan mausteinen valkoviini on tämän viikon suositukseni. Tuoksuteltaessa viiniä voi sen avoimesta tuoksusta aistia tuntuvaa makeaa mausteisuutta, lähes eksoottista hedelmää, hunajaa ja jopa runsaan kukkakimpun aromeja. Tuoksua seuraa suuntäyttävän hedelmäinen maku. Aromikkuudeltaan se allekirjoittaa rehevän tuoksun lupaaman maailman. Siinä on lisäksi persikan kiveä ja yrttisyyttä. Runsas maku ryhdittyy rapean, sitrusaromisen hapokkuuden ansiosta ja kokonaisuus jättääkin runsaudestaan huolimatta eloisan jälkivaikutelman pitkäksi aikaa.

Viinin seuraksi

Gewürztraminer –viinit ovat perinteisesti toimivia kumppaneita esimerkiksi hieman itämaisittain maustettujen ruokien seuraan. Niiden runsaus riittää maustetun ruoan seuraan ja ennen kaikkea silloin kun viinissä on hieman makeutta. Tämän, lähes kuivan Adoben seuraan suosittelisin meheviä possunselyksiä. Puhdista possun sisäfilee kalvoista ja leikkaa siitä selyksiä. Painele niitä hieman, mausta suolalla ja mustapippurilla. Kuivaa lihan pinta ja tee niille seuraavanlainen leivitys: kasta ne ensin seokseen, jossa on dijon-sinappia, hieman hunajaa ja purkista valutettua hillotun inkiväärin lientä. Tämän jälkeen pyörittele selykset tuoreesta vaaleasta leivästä, hienonnetusta persiljasta ja parmesanjuustosta valmistetussa seoksessa. Helpoiten valmistat tämän seoksen ”ajamalla” ne sekaisin ja hienoksi monitoimikoneen leikkurilla tai ”kutterilla”. Kun selykset ovat saaneet leipäkuorrutteen ympäriinsä, paista niihin kaunis pinta paistinpannussa. Nosta uunivuokaan ja kypsennä noin 175 asteisessa uunissa. Tarjoile vaikkapa mehevän, kermaisen pastan kanssa. Avaa pullo Adoben Gewürztramineria ja nauti!