Viikon viinivinkki

Aussiviini Durif -lajikkeesta Rydbergin pihvin seuraan

44 / 2019 Antti Rinta-Huumo

Punaviini Australia

Arvio

Tummasävytteisen tuhti, maanläheisen muheva tuoksu muistuttaa aromeiltaan lähes hillomaista mustaherukkaa, karhunvatukkaa ja luumua – myös paahteista mausteisuutta. Runsas maku toistaa tuoksun vivahteet. Viinissä on lisäksi kahvisuutta, yrttisyyttä ja tummaa suklaata. Suuntäyttävän runsasta makua ryhdittää kypsät tanniinit ja hapankirsikkainen hapokkuus. Viini jättää pitkään maistuvan, paahteisen ja makean mausteisen jälkivaikutelman.

Alkon tuotesivu

Rydbergin pihvi viimeistellään keltuaisella ja tulisella sinapilla

Ainekset

4-6 isoa jauhoista perunaa, esim. Rosamunda

vettä

suolaa

1 pieni sipuli

600 g naudan sisäfileetä

2–3 rkl voita

mustapippuria

6–8 rkl etikkapunajuurikuutioita, esim. Felix

6–8 rkl maustekurkkukuutioita, esim. Felix

4 keltuaista

1 dl persiljaa hienonnettuna

tulista sinappia

Valmistusohje

1. Kuori perunat ja leikkaa 1 cm:n kuutioiksi.
2. Keitä perunakuutiot suolalla maustetussa vedessä lähes kypsiksi. Valuta vesi perunoista ja kuivaa perunakuutiot hyvin.
3. Kuori ja hienonna sipuli. Leikkaa liha perunoiden kanssa saman kokoisiksi kuutioiksi.
4. Kuullota sipuleita voissa paistinpannulla, kunnes ne ovat kullankeltaisia.
5. Siirrä sipulit lautaselle ja paista perunat vuorostaan kauniin ruskeiksi voissa.
6. Paista lopuksi lihat melko kuumalla paistinpannulla kauniin ruskeiksi. Varo paistamasta liikaa, lihan kypsyysasteen tulee olla puolikypsä. Sekoita sipulit lihan sekaan ja mausta suolalla sekä mustapippurilla.
7. Kokoa annos, asettele lautasille punajuuri-, suolakurkku- ja perunakuutioita sekä liha-sipuliseosta kauniisti ryhmittäin. Lisää munan keltuainen lautaselle munakupissa tai suoraan lihojen päälle rikkoutumatta. Ripottele annoksien päälle persiljaa. Tarjoile ruoan kanssa tulista sinappia.

Vinkki: Voit naudan sisäfileen sijaan käyttää muutakin lihaa. Kokeile esimerkiksi porsaanfileetä tai naudan sisäpaistia.

Edellisen viikon viinivinkki

Neljän lajikkeen kalifornialainen hirvipyöryköille

Motto Gung Ho Red Blend 2014

Punaviini Kalifornia
Artboard Created with Sketch.
zero-points Created with Sketch. 0
Lue lisää