Raikas sitruunatäyte hyppää halaamaan makeaa mangokuutiota. Mango–sitruunatartaletit ovat kirpeän makea kevätherkku, joka saa hymyilemään. Seuraan sopii jalohomeinen viini klassiselta Sauternesin viinialueelta. Sen aromeissa on kuivattua aprikoosia, appelsiinimarmeladia, hillottua ananasta ja karvasmantelia. Unohtumaton makunautinto!

Alkon tuotesivu

Mango-sitruunatartaletit

Ainekset:
1 kypsä mango
3 dl kuohukermaa
1 ½ dl sokeria
¾ dl sitruunamehu
2 tl sitruunan kuoriraastetta
Pohja:
150 g voita
3 ½ dl vehnäjauhoja
½ dl mantelijauhoja
1 dl tomusokeria
ripaus suolaa
2 rkl jääkylmää vettä
1 leivinpaperiarkki
1 l kuivia herneitä tai raakaa riisiä
Lisäksi:
1 tl hunajaa
2 tl sitruunamehua
½ tl vaniljasokeria

Valmistusohje:
1. Tee ensin tartalettipohja. Nypi voi ja kaikki kuivat aineet murumaiseksi seokseksi. Lisää vesi ja puristele tasaiseksi taikinaksi. Anna levähtää hetki.
2. Jaa taikina kuuteen osaan ja pyöritä palat palloiksi. Jaa pallot tartalettivuokiin (halkaisija n. 8 cm) ja painele taikina tasaisesti vuokien pohjalle ja reunoille.
3. Leikkaa leivinpaperiarkista 6 palaa ja painele paperit varovasti vuokiin taikinan peitoksi. Kaada paperin päälle herneitä tai riisiä. Paista tartalettipohjia 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Jäähdytä ja poista sitten paperit ja herneet tai riisi. Irrota pohjat varovasti vuoista.
4. Kuori mango ja leikkaa hedelmäliha pieniksi kuutioiksi. Jaa 2/3 kuutioista tartalettipohjien päälle. Laita 1/3 kuutioista sivuun odottamaan.
5. Mittaa kerma ja sokeri kattilaan. Kiehauta ja keitä noin 5 minuuttia hiljaa poreillen niin, että sokeri sulaa.
6. Nosta kattila liedeltä ja lisää sitruunamehu ja kuoriraaste nopeasti sekoittaen. Kaada seos tartalettipohjiin. Nosta tartaletit jääkaappiin hyytymään 2–3 tunniksi tai yön yli.
7. Sekoita loppujen mangokuutioiden joukkoon hunaja, sitruunamehu ja vaniljasokeri. Anna maustua.
8. Nosta tartaletit lautasille ja lusikoi pinnalle juuri ennen tarjoilua maustettuja mangokuutioita.