Gulassi on pataruokien lempeä jättiläinen ja vaivaton valmistettava leppoisaan viikonloppuun. Kun padan kansi kohoaa, keittiö tuoksuu siltä kuin olisi vahingossa järjestänyt unkarilaiset kyläjuhlat. Näiden juhlien viehättävin vieras on kukkaisen pippurinen rhônelainen, joka nostaa ruoan aromit herkullisesti esiin. Mehukkaan marjainen punaviini hellii mausteisen gulassin makumaailmaa. Täydellinen pari!

Alkon tuotesivu

Gulassi

Ainekset:
500 g naudan etuselkää tai lapaa tai muuta haudutukseen sopivaa naudanlihaa
500 g keltasipulia
1 dl rypsiöljyä
2 rkl suolaa
3 rkl paprikajauhetta
3 rkl meiramia
2 rkl kuminaa
2 valkosipulinkynttä murskattuna
3 rkl valko- tai punaviinietikkaa
(1–2 punaista chiliä)
2 rkl tomaattipyreetä
6 dl vettä
Tarjoiluun:
tuoreita sämpylöitä

Valmistusohje:
1. Kuutioi liha isoiksi suupaloiksi. Kuori sipulit ja leikkaa ne lohkoiksi. Kuumenna öljy suuressa kattilassa. Ruskista lihapalat kovalla lämmöllä.
2. Lisää kattilaan sipulit. Paista keskilämmöllä, kunnes sipulit ovat saaneet hieman väriä ja pehmenneet.
3. Mausta suolalla. Lisää paprikajauhe, meirami, kumina, valkosipuli ja halutessasi chili tuomaan potkua ruokaan. Paista parin minuutin ajan koko ajan sekoittaen.
4. Lisää kattilaan tomaattipyree ja vesi. Anna padan porista kevyesti liedellä 2–3 tuntia välillä sekoittaen. Pata on valmista, kun neste on hieman paksuuntunut ja liha on mureaa. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.
5. Tarjoile gulassi tuoreiden sämpylöiden kanssa.