Viikon viinivinkki

Kalifornialainen pinot noir ja smash-burger

24 / 2022 Antti Rinta-Huumo

Punaviini Kalifornia

Kesä ja kärpäset – eikun burgerit! Mehevä ja litistetty smash-burger on parhaimmillaan kalifornialaisen, tumman marjaisen Pinot Noir -punaviinin kanssa. Keskitäyteläinen ja mehevä punaviini ja rapeaksi pinnalta tiristetty pihvi maistuvat kesäkuumalla herkulliselta.

Alkon tuotesivu

Smash-burger

Smash-burger

Ainekset:
400 g naudan jauhelihaa (rasvaa yli 20%)
suolaa
mustapippuria myllystä
1 punasipuli ohuina renkaina
noin 50 g cheddar-juustoa (esim. Jukolan Juusto)
4 hampurilaissämpylää (esim. Vaasan peruna-hampurilaissämpylää)
2–3 rkl majoneesia
1 tomaatti viipaleina
(öljyä)

Valmistusohje:
Smash-burgereiden juju on ohueksi litistetty, tummaksi ja rapeaksi paistettu jauhelihapihvi. Ja usko tai älä, pihvi ei ole lainkaan kuiva vaan taivaallisen mehevä ja runsaan, rapean paistopintansa ansiosta ihanan maistuva. Ohut pihvi paistuu hetkessä valmiiksi, joten smash-burgerit ovat nopeutta ja helppoutta arvostavan mieleen. Lihavalinnassa kannattaa olla tarkkana ja valita mahdollisimman rasvainen naudan jauheliha (rasvaa yli 20 %).

1. Nosta käsin muotoiltu jauhelihapallo (noin 100 g) kuumalle rasvattomalle pannulle ja litistä se öljytyllä kattilan kannella tai vaikka muurauslastalla hyvin ohueksi pihviksi. Pihviin saa tulla letuista tutut ”pitsiset reunat”.
2. Mausta suolalla ja pippurilla. Laita pihvin päälle raakoja sipulirenkaita ja käännä. Minuutin parin paisto riittää, kunhan pannu on riittävän kuuma ja pihvi ruskistuu.
3. Lisää päälle juustoa. Anna juuston sulaa ja pihvin paistua toiseltakin puolelta rapeaksi.
4. Nosta pihvit kevyesti paistettujen ja majoneesilla siveltyjen hampurilaissämpylöiden väliin. Lisää sämpylöiden väliin myös tomaattiviipaleet.

Vinkki! Muurauslasta on hyvä työväline smash-burger-pihvin litistämiseen!

Edellisen viikon viinivinkki

Puolikuiva pinot gris ja grillatut korealaiset kukkakaalipihvit

Pfaff Pinot Gris 2020

Valkoviini Alsace
Artboard Created with Sketch.
one-point Created with Sketch. 1
Lue lisää