Viikon viinivinkki

Italialainen Gewürztraminer ja grillatut porsaankyljykset

27 / 2020 Antti Rinta-Huumo

Valkoviini Italia

Arvio

Aromikkaan valkoviinin erittäin avoimesta tuoksusta voi aistia makeaa mausteisuutta, kukkaista parfyymisyyttä, kypsää omenaa, makeaa persikkaa, aprikoosia ja rusinaa. Suuntäyttävän runsas maku on puolikuiva. Se myötäilee tarkasti tuoksun aromeja. Lähes öljymäisestä suutuntumasta voi aistia myös ananasta ja karvasmanteliakin. Leveän runsas suutuntuma ryhdittyy sitruksisesta hapokkuudesta ja kokonaisuus jättääkin tasaisen, hieman nielua lämmittävän jälkivaikutelman. Viinin hento makeus ja lähes öljyinen suutuntuma toimivat erinomaisena puskurina ruoan mausteisuuden kanssa.

Alkon tuotesivu

Grillatut porsaankyljykset, maissisalsa ja chipotlekerma

Grillatut porsaankyljykset, maissisalsa ja chipotlekerma

Ainekset

4 porsaan kyljystä (paksua)
2 tl suolaa
2 rkl soijakastiketta (gluteenitonta)
4 naurista
mustapippuria
*
Chipotkekerma:
1–2 säilöttyä chipotlechiliä tai 1–2 rkl chipotletahnaa (Santa Maria)
1 prk (150 g) smetanaa
*
Grilaamiseen:
noin 2 rkl rypsiöljyä
4 rkl appelsiinimarmeladia
*
Maissisalsa:
2 vihreää paprikaa
2 maissin tähkää
100 g feta-juustoa
3 passionhedelmää
ruohosipulia

Valmistusohje

1. Suolaa possut ja laita ne muovipussiin. Lisää pussiin soijakastike. Purista ylimääräinen ilma pois ja sulje pussi. Pyörittele, että soija sekoittuu lihaan ja anna marinoitua vähintään 5 tuntia tai yön yli jääkaapissa.

2. Valmista chipotlekerma. Hienonna chipotlechilit ja sekoita smetanaan. Maista ja lisää chipotlea maun mukaan.

3. Ota lihat huoneenlämpöön ja taputtele talouspaperilla kuivaksi.

4. Puolita nauriit. Leikkaa paprikat pituussuunnassa puoliksi, poista siemenet.

5. Kuumenna grilli. Laita paprikat ja maissit ensimmäisinä grilliin. Paahda paprikaa, kunnes kuori muuttuu lähes mustaksi. Grillaa maissi kauniin paahtuneeksi. Nosta kasvikset grillistä leikkuulaudalle.

6. Sivele kyljyksiin ja nauriisiin rypsiöjyä ja laita ne grilliin. Käännä kyljykset minuutin päästä ja sivele paistuneelle pinnalle appelsiinimarmeladia. Käännä kyljykset uudestaan minuutin päästä ja sivele toinenkin puoli marmeladilla. Jatka lihojen ja nauriiden grillaamista, kunnes ne ovat kypsiä, noin 8 minuuttia. Laita folion alle uunivuokaan vetäytymään hetkeksi.

7. Leikkaa maisseista jyvät irti veitsellä ja laita kulhoon. Poista paprikoiden kuoret ja suikaloi paprikat maissien sekaan. Murenna joukkoon feta ja lisää passionhedelmien siemenet. Sekoita salsa.

8. Mausta grillatut porsaankyljykset pippurilla. Tarjoa salsan ja chipotlekerman kanssa. Kaada lasiin italialainen gewürztraminer ja nauti.

Edellisen viikon viinivinkki

Uuden Seelannin P.G.R. ja mausteiset kukkakaalipihvit

Yealands Estate Single Vineyard P.G.R. 2015

Valkoviini Uusi-Seelanti
Artboard Created with Sketch.
one-point Created with Sketch. 1
Lue lisää