Arvio

Vastavalitussa Viinilehden Vuoden kuohuviinissä on reilun hedelmäisyyden, ananaksen, persikan ja omenan lisäksi hentoa paahteisuutta – jopa vienoa kermaisuutta. Yrttisen ja mineraalisen aromikkuuden ansiosta Vuoden kuohuviini sopii mainiosti yrteillä viimeistellyn parsa-gnocchi-annoksen seuraan. Kuplat tuovat maukkaasti myös annoksen aromeja esiin.

Alkon tuotesivu

Parsagnocchit – kevään helpoin parsaresepti

Ainekset

4 annosta, 25 minuuttia
*
1 nippu (500 g) parsaa (valkoista tai vihreää)
1 pkt (500 g) perunagnoccheja (esim. Rana)
50 g voita
2 rkl oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä
2 tl sitruunamehua
1/2 tl hiutalesuolaa
1/2 tl mustapippuria
100 g parmesaania
tuoretta minttua
tuoretta basilikaa

Valmistustapa

1. Kuori parsat, taita pois kuivat kannat. Keitä vihreitä parsoja niukassa, suolalla maustetussa vedessä 3–5 minuuttia, valkoisia parsoja noin 10 minuuttia. Paloittele parsat.
2. Keitä gnocchit pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä. Valuta siivilässä.
3. Kuumenna voi-öljyseos paistokasarissa, puserra sekaan kuoritut valkosipulinkynnet. Lisää gnocchit ja paista niihin väriä. Lisää parsapalat, kuumenna hetki. Mausta ruoka sitruunamehulla, hiutalesuolalla ja mustapippurilla.
4. Viimeistele ruoka raastetulla parmesaanilla ja silputuilla tuoreyrteillä.