Viikon viinivinkki

Mausteista kala-äyriäispataa ja Wachaun grüneria

13 / 2020 Antti Rinta-Huumo

Valkoviini Itävalta

Arvio

Hedelmäinen, omenaa, persikaa, päärynää ja sitruksia – mineraalisuuttakin tarjoileva ryhdikäs valkoviini nostaa eloisan hapokkuuden ansiosta reilusti veden kielelle. Viinin yrttiset ja pippuriset vivahteet istuttavat sen herkullisesti hieman mausteisemman kala-äyriäispadan kumppaniksi.

Alkon tuotesivu

Mausteinen kala-äyriäispata

Ainekset

kuorellisia katkarapuja sulatettuna
kalaa
salottisipulia
valkosipulia
fenkolia
herkkusieniä
inkivääriä
paprikoita (erivärisiä)
öljyä
curryjauhetta
valkoviiniä
kookosmaitoa
kalalientä
hunajaa
sitruunaa
hummerifondia
korianteria
*
Lisäksi:
jasminriisiä
seesaminsiemeniä paahdettuna

Valmistustapa

1. Kuori sulaneet katkaravut.
2. Kuutioi tai suikaloi nahattomat kalafileet. Voit käyttää ruoassa mitä tahansa kalaa.
3. Kuori ja hienonna runsas määrä salotti- ja valkosipulia. Leikkaa fenkoli ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa herkkusienet lohkoiksi tai viipaleiksi. Kuori ja hienonna myös pieni pala tuoretta inkivääriä. Suikaloi paprikat.
4. Kuumenna tilkka öljyä padassa. Kuullota sipulisilppua öljyssä.
5. Lisää kattilaan inkivääri, fenkolit, herkkusienet ja maun mukaan curryjauhetta. Jatka kuullottamista vielä hetkisen.
6. Lorauta pataan valkoviiniä ja anna kiehua hetki.
7. Lisää kookosmaito, kalaliemi ja muutama lusikallinen hunajaa. Anna kiehua hiljalleen noin 10 minuuttia.
8. Lisää lopuksi katkaravut ja kalat. Purista joukkoon sitruunamehua, sekä halutessasi pikku loraus hummerifondia ja hienonnettua tuoretta korianteria. Tarkista maku ja anna hautua vielä kiehuttamatta noin 10 minuuttia.
9. Nosta lautaselle keitettyä jasminiriisiä ja kauho mehevää pataa riisin päälle. Viimeistele ruoka herkku paahdetuilla seesaminsiemenillä. Korkkaa maukas grüneri ja nauti!

Edellisen viikon viinivinkki

Yrttibroileri ranskalaiseen tapaan ja mehukas chileläinen pinot noir

Novas Gran Reserva Pinot Noir 2017

Punaviini Casablanca
Artboard Created with Sketch.
zero-points Created with Sketch. 0
Lue lisää