Viikon viinivinkki

Härkistä ja Zenaton mehevää punaviiniä

12.09.2019 Antti

Venetolainen punkku ja härkismureke on oivallinen parivaljakko viikonloppuun!

Zenato Veneto Rosso Parziale Appassimento 2015

Punaviini, Italia. 11,99 €

Arvio

Kypsän marjainen ja yrttinen tuoksu muistuttaa karpaloita ja punaherukoita. Siitä voi erottaa lisäksi makeaa mausteisuutta ja maanläheisiä piirteitä. Melko tuhti maku on suuntäyttävä ja sekin mehevän marjainen. Viiniä sävyttävät myös makea mausteisuus ja jopa kuivattuja hedelmiä muistuttavat aromit. Lempeät hedelmähapot ja pehmeät parkkihapot tuovat hedelmäiseen viiniin ryhtiä. Kokonaisuus jättää melko pitkän, nielua lämmittävän paahteisen jälkivaikutelman.

Ruokasuositus

Riistalinnut. Myös kovat, suolaiset juustot.

Alkon tuotesivu

Härkismurekepihvit

Vuohenjuusto viimeistelee härkismurekkeen

Ainekset

4 annosta, gluteeniton, kasvis 45 min + 30 min maustumiseen

*

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

1 rkl voita

1 rkl timjamin lehtiä hienonnettuna

1 rkl rakuunaa hienonnettuna

1 pkt (250 g) Härkis kasviproteiinia

1 pkt (150 g) tuhkapintaista vuohenjuustoa (esim. Soignon)

1 muna

1 tl suolaa

1/2 tl mustapippuria

Paistamiseen 1 rkl voita tai öljyä

200 g keltaisia kirsikkatomaatteja

vettä kalttaukseen

*

Mausteliemi

1 dl vettä

1/2 dl sokeria

1/4 dl väkiviinaetikkaa

*

Lisäksi

4 lehteä lehtikaalia

2 rkl voita

Valmistusohje

  1. Kuori ja hienonna sipulit. Kuullota sipulit pannulla voissa. Lisää yrtit pannuun.
  2. Sekoita kulhossa Härkis, kuullotetut sipulit ja yrtit, muna sekä mausteet. Anna massan maustua ja asettua hetki.
  3. Muotoile neljä Härkispihviä ja paista ne paistinpannulla nokareessa voita tai öljyä.
  4. Aseta pihvit uunipellille ja murenna päälle vuohenjuustoa.
  5. Leikkaa tomaatteihin veitsellä pieni viilto kuoreen. Kalttaa (kuori) kirsikkatomaatit upottamalla ne hetkeksi kiehuvaan veteen, kunnes kuori hieman irtoaa. Nosta tomaatit jääkylmään veteen ja ota kuori pois.
  6. Kuumenna vesi, sokeri ja etikka kattilassa. Laita kuoritut tomaatit liemeen ja anna niiden maustua noin 60-asteisessa liemessä puoli tuntia.
  7. Poista lehtikaaleista paksu lehtiruoti ja revi hieman pienemmiksi paloiksi. Paista voissa pannulla.
  8. Gratinoi härkispihvejä uunissa kuuman grillivastuksen alla, kunnes juusto sulaa.
  9. Kokoa annos. Asettele paistettua lehtikaalia lautaselle, laita viereen pihvit. Nosta osa lautaselle osa tomaateista kokonaisina ja osa hieman murskattuna tomaattisiemenneste-kastikkeen kanssa lautaselle.