Arvio
Tämän viikon lompakkoystävällinen viinivinkkini on maukas punainen tuttavuus Argentiinasta. Tuoksuteltaessa viiniä voi melko avoimesta tuoksusta erottaa punaista marjaisuutta ja makeaa mausteisuutta – myös ryhdikästä yrttisyyttä. Tuoksua seuraa keskitäyteläinen maku, joka on suutuntumaltaan aluksi varsin pehmeä ja myötäilee tuoksun lupaamaa aromikkuutta. Viini saa ryhdikkyyttä lievästi suuta kuivattavasta tanniinisuudesta. Tämän lisäksi makua sävyttää mukavan eloisa hapokkuus joka tekee kokonaisuudesta varsin napakan. Viini jättää tasaisen, varsin pitkään viipyvän, mausteisen jälkivaikutelman.
Viinin seuraksi
Urban Uco Malbec Tempranillo, kuten monet Uuden maailman punaviinit, on monikäyttöinen ja melko helppo yhdistellä ruokien kanssa. Viinissä ei ole häiritsevää särmikkyyttä jota ruoan avulla tulisi pehmentää. Tasapainoisen ja hyväryhtisen Urban Ucon seuralaiseksi voit valmistaa vaikka salamitahnalla täytettyä possun sisäfilettä. Puhdista sisäfile ylimääräisistä kalvoista. Leikkaa file kyljestä auki pituussuuntaan. Valmista salamitahna sekoittamalla kulhossa pieniksi kuutioiksi leikattua salamia, hieman kaprista, hienonnettua tuoretta rosmariinia ja kuutioitua suolakurkkua. Mausta tahna mustapippurilla ja “sido” täyte smetanalla. Lusikoi täytettä fileen sisään ja sulje filepötkö hammastikuilla tai sidontalangalla. Ota kuumalla pannulla kaunis väri fileeseen ja kypsennä loppuun uunissa. Nosta valmis file ja anna vetäytyä hetkinen ennen leikkaamista. Tarjoa lisäkkeenä vaikkapa mehevää perunamuhennosta. Tällöin et tarvitse välttämättä edes kastiketta. Voit toki lusikoida lautaselle hieman uunivuokaan muodostunutta lientä. Lisäksi seuraan sopii raikastava vihreä salaatti.
