Arvio

Tämän viikon viinivinkiksi olen valinnut tyylikkään, hienovaraisen punaviinin Uudesta-Seelannista. Viinissä on lämminhenkinen, kypsän marjainen ja lähes hillomainen tuoksu. Siinä on lisäksi kypsää kirsikkaa ja paahteisen tammen hennon savuista vivahdetta. Tuoksua seuraava maku on keskitäyteläinen ja sekin hyvin marjainen. Kypsästä, punasävytteisestä aromikkuudesta voi erottaa puolukkaa, vadelmaa, kypsää kirsikkaa ja pakastemansikkaa. Hedelmähapot ja makea mausteisuus antavat pehmeälle ja suutuntumaltaan miellyttävän notkealle viinille ryhtiä. Kokonaisuus jättää veden kielelle nostattavan, harmonisen ja varsin pitkän jälkivaikutelman.

Viinin seuraksi

Valmista tämän herkullisen marjaisen Pinot Noir –lajikkeesta valmistetun punaviinin seuraksi grillattua ankanrintaa. Leikkaa ankan rintafileen rasvapuolelle viillot. Mausta filee suolalla ja pippurilla molemmilta puolilta. Kuumenna savustuslaatikko ja ota ankkaan kevyt, noin 1,5 – 2 minuutin pintasavu. Laita rintafileet kylmälle paistinpannulle rasvapuoli alaspäin ja laita pannu kuumenemaan. Lämmetessään pannu sulattaa ylimääräistä rasvaa pois. Kun rasvapuoli on saanut mukavan, rapean ja kauniinruskean pinnan, käännä fileet ja paista muutaman minuutin ajan. Nosta folion sisään vetäytymään noin 10 minuutin ajaksi. Valmista lisäkkeeksi linssejä. Keitä linssit ”al dente” –kypsyyteen. Valuta hyvin. Kuumenna kattila, lisää loraus öljyä ja freesaa siinä hienonnettua sipulia, valkosipulia, suikaloitua aurinkokuivattua tomaattia ja halutessasi tuoretta inkivääriä. Lorauta joukkoon punaviinietikkaa ja ”kiehauta” se pois. Lisää linssit ja sekoita. Mausta reilulla määrää hienonnettua timjamia. Leikkaa vetäytynyt ankanrinta ohuiksi viipaleiksi. Asettele mehevät, terhakkaan makuiset linssit lautaselle ja nostele ankkaviipaleet kauniisti linssien päälle. Nauti mehevän marjaisen Montanan kera.