Arvio

Messukeskuksessa järjestettävän Viini, Ruoka ja Hyvä Elämä –messutapahtuman teemamaan Espanjan kunniaksi olen valinnut viikon viiniksi herkullisen Viña Albali Reserva –viinin. Viiniä tuoksuteltaessa voi sen hedelmäisestä, sekä maanläheisestä tuoksusta erottaa muhevaa multaa, hentoa mausteisuutta ja hieman nahkaisia vivahteita. Tuoksua seuraa kypsän hedelmäinen, hieman kehittynyt maku, joka moni-ilmeiseltä aromikkuudelta seurailee tuoksun vivahteita. Keskitäyteläinen maku on suutuntumaltaan melko pehmeä, vaikkakin mukava hapokkuus ja hieman suuta kuivattava tanniinisuus antavatkin viinille tarvittavaa ryhtiä. Kokonaisuus jättää hieman paahteisen, makean mausteisen ja kuivattuihin hedelmiin vivahtavan jälkivaikutelman.

Viinin seuraksi

Espanjalainen, tyyliltään rehellinen ja rustiikkinen viini maistuu esimerkiksi karitsan tai lampaan kyljysten kera. Varaa kyljyksiä ainakin 150 g/henkilö. Mausta kyljykset pippurilla, suolalla ja muutamalla teelusikallisella balsamiviinietikkaa. Paista ne kuumalla pannulla öljyn ja voin sekoituksessa haluamaasi kypsyyteen. Anna kyljykset vetäytyä esimerkiksi folion alla. Valmista kyljyksille yrttiöljy. Laita tehosekoittimeen oliiviöljyä, basilikaa, persiljaa ja maun mukaan valkosipulia. Voit halutessasi laittaa mukaan vielä paahdettuja pinjansiemeniä. Pyöräytä koneella tasainen öljy. Mausta suolalla ja pippurilla. Valmista lisäkkeeksi mehevää juurespyrettä. Keitä suolavedessä kypsäksi lanttua, porkkanaa ja perunaa. Kaada vesi pois ja soseuta. Mausta suolalla, pippurilla ja voit halutessasi lisätä muhennokseen vielä makeutta hunajasta tai siirapista. Nosta lautaselle juurespyrettä ja asettele kyljykset kauniisti pyreen päälle tai viereen. Viimeistele annos lusikoimalla yrttiöljyä lihan pintaan. Korkkaa Albalin Reserva ja nauti!