On viinejä, jotka saavat haaveilemaan uunissa muhivasta padasta ja hyvästä seurasta. Ranskalainen Grenache- ja Syrah -lajikkeista valmistettu punaviini on juuri sellainen. Siinä kohtaavat kypsät tummat marjat, Välimeren yrttien vivahteet, ripaus paahteisuutta ja lähes pippurinen mausteisuus. Rustiikkisluonteinen viini pääsee loistamaan pitkään haudutetun riistakäristyspadan rinnalla. Sienten maanläheiset vivahteet ja padan tiivisliemisyys korostavat maukkaasti viinin kypsiä sävyjä. Yksinkertaisen herkullista!

Alkon tuotesivu

Riistakäristyspata

Ainekset:
25 g kuivattuja (1 l tuoreita) suppilovahveroita
vettä
2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
50 g voita
600–700 g hirvi- tai riistakäristyslihaa
1 ½ tl suolaa
2 tl katajanmarjoja
½ tl mustapippuria
2 tl sinappia
2 dl olutta
n. 2 dl vettä tai lihalientä

Valmistusohje:
1. Laita sienet likoamaan haaleaan veteen. Tai puhdista ja paista tuoreet sienet voissa.
2. Kuori ja hienonna sipulit. Kuullota sipulisilppu pannulla pienessä määrässä voita pehmeäksi ja siirrä pataan.
3. Lisää voita pannulle ja ruskista kohmeinen käristysliha parissa erässä kauniin ruskeaksi. Laita liha pataan, lisää mausteet, nesteet ja valutetut sienet (tai paistetut tuoreet sienet).
4. Anna ruoan hautua hiljalleen, kunnes liha on mureaa. Tarkista maku ja lisää mausteita tarvittaessa.