Makean mausteinen ja lähes eksoottinen pinot gris Alsacesta on syksyn herkullisimpia viinilöytöjä. Lasista nousee kukkaisia aromeja, kypsää hedelmäisyyttä ja hentoa makeutta, jotka tekevät viinistä erityisen ruokaystävällisen. Parhaimmillaan se on syksyn sesonkimakujen seurassa.

Tämä viini on viehkeä pari myskikurpitsalle, joka päätyy pöytään mehevän moussakan muodossa. Uunissa kypsyneen kurpitsan lempeä makeus tarvitsee seuraansa viinin, jossa myös on hentoa makeutta. Viinin kukkaisen parfyymiset vivahteet ja makean mausteiset sävyt täydentävät mehevän moussakan makumaailmaa. Viini ja ruoka löytävät nopeasti yhteisen sävelen.

Alkon tuotesivu

Kurpitsamoussaka myskikurpitsasta

Ainekset:
noin 500 g myskikurpitsaa

Jauhelihakastike:
500 g jauhelihaa
200 g ruskeita herkkusieniä
1 iso sipuli
3 valkosipulinkynttä
2 rkl tomaattipyreetä
½ tl kanelia
1 tl juustokuminaa
1 tl oreganoa
1 tl chilirouhetta
2 dl punaviiniä
1 kanaliemikuutio
1 tlk tomaatteja
suolaa
mustapippuria

Juustokastike:
50 g voita
4 rkl vehnäjauhoja
6 dl maitoa
80 g parmesaaniraastetta
suolaa
mustapippuria
(basilikan lehtiä)

Valmistusohje:
1. Tee ensin jauhelihakastike. Ruskista jauheliha paistokasarissa.
2. Lisää ruskistuksen loppuvaiheessa viipaloidut herkkusienet ja hienonnetut sipulit. Sekoita joukkoon pyree, mausteet, viini ja tomaatit. Murenna liemikuutio kastikkeeseen. Painele tomaatit rikki kauhalla. Anna kastikkeen kiehua hiljalleen 30 min.
3. Sulata juustokastiketta varten voi kattilassa, lisää vehnäjauhot ja sekoita. Lisää maito hyvin sekoittaen. Hauduta 10 minuuttia.
4. Lisää parmesaaniraaste juustokastikkeeseen ja mausta kastike.
5. Halkaise myskikurpitsa, poista siemenet ja kuori myskikurpitsan puolikkaat. Leikkaa myskikurpitsa mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi. Helpoiten homma sujuu mandoliinilla.
6. Levitä kerros kurpitsaviipaleita uunivuoan pohjalle, lisää jauhelihakastiketta ja vähän juustokastiketta. Tee lisää kerroksia, jätä päällimmäiseksi kerros juustokastiketta. Voit lisätä pinnan somistukseksi muutamia basilikanlehtiä.
7. Kypsennä kurpitsamoussaka 200-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia. Anna ruoan makujen tekeytyä hetki ennen tarjoamista.