Loppuviikon rento herkku on täytetty kantarellileipä, joka kaipaa kaverikseen vain vihreää salaattia ja lasillisen ryhdikästä rieslingiä. Itävaltalainen riesling on täydellistä seuraa metsän keltaisille kultakimpaleille.

Täytetty kantarellileipä

Ainekset:
1 l kantarelleja
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl voita
½ dl persiljaa hienonnettuna
½ tl suolaa
½ tl mustapippuria
1 vaalea juurileipä
2–3 tomaattia viipaloituna
1 tl timjamia tai oreganoa
3 dl juustoraastetta

Valmistusohje:
1. Puhdista ja paloittele sienet. Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet.
2. Paista sieniä kuivalla pannulla, kunnes neste on haihtunut. Lisää öljy, voi ja sipulit pannulle. Paista sekoitellen, kunnes sipuli on pehmeää. Lisää persiljasilppu. Mausta suolalla ja pippurilla.
3. Viipaloi leipä niin, että viipaleet jäävät pohjasta kiinni toisiinsa. Täytä viillot sieniseoksella, tomaattiviipaleilla, timjamilla tai oreganolla ja juustoraasteella. Valuta öljyä viipaleiden väliin.
4. Kääri leipä folioon ja paista 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.
5. Poista folio ja paista leipää vielä noin 5 minuuttia, kunnes sen pinta on paistunut rapeaksi.