Riistapihvit ja yrttivoi

Ainekset:
1 sipuli
1 dl kuohukermaa
1/2 dl korppujauhoja
1 muna
2 tl riistafondia tai soijakastiketta
2 perunaa keitettynä
600 g jauhettua hirven- tai peuranlihaa
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria
1/2 tl maustepippuria

Paistamiseen:
voi-öljyseosta

Yrttivoi:
100 g voita
2 rkl timjaminlehtiä
1 rkl rosmariinia hienonnettuna
1 tl mustapippuria rouhittuna
1 valkosipulinkynsi

Valmistusohje:
1. Tee maustevoi. Sekoita yrtit ja mustapippuri pehmeään voihin. Puserra sekaan kuorittu valkosipuli. Laita voi jääkaappiin pihvien valmistamisen ajaksi.
2. Kuori ja hienonna sipuli. Kuullota se pehmeäksi öljytilkassa.
3. Yhdistä kerma, korppujauhot, muna ja fondi tai soija. Anna turvota hetki. Lisää keitetty, raastettu peruna, sipulisilppu, jauheliha ja mausteet. Sekoita tasaiseksi ja anna makujen tekeytyä hetki.
4. Muotoile massa pihveiksi ja paista ne kypsiksi voi-öljyseoksessa. Lisää kuumien pihvien päälle nokare yrttivoita.

Vinkki: Tarjoile lisäksi paistettuja sieniä ja keitettyjä ruusukaaleja. Paista ruusukaaleihin keittämisen jälkeen kevyesti väriä paistinpannulla.