Viinilehden Vuoden punaviini -kilpailussa pronssipallille nousi kypsän marjainen, katalonialainen cabernet franc. Voimakas, makean mausteinen, kukkainen ja monivivahteinen punaviini loistaa riistapihvien kanssa. Tarjoile riistapihvi ruusukaalien ja sienten kera.
Riistapihvit ja yrttivoi
Ainekset:
1 sipuli
1 dl kuohukermaa
1/2 dl korppujauhoja
1 muna
2 tl riistafondia tai soijakastiketta
2 perunaa keitettynä
600 g jauhettua hirven- tai peuranlihaa
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria
1/2 tl maustepippuria
Paistamiseen:
voi-öljyseosta
Yrttivoi:
100 g voita
2 rkl timjaminlehtiä
1 rkl rosmariinia hienonnettuna
1 tl mustapippuria rouhittuna
1 valkosipulinkynsi
Valmistusohje:
1. Tee maustevoi. Sekoita yrtit ja mustapippuri pehmeään voihin. Puserra sekaan kuorittu valkosipuli. Laita voi jääkaappiin pihvien valmistamisen ajaksi.
2. Kuori ja hienonna sipuli. Kuullota se pehmeäksi öljytilkassa.
3. Yhdistä kerma, korppujauhot, muna ja fondi tai soija. Anna turvota hetki. Lisää keitetty, raastettu peruna, sipulisilppu, jauheliha ja mausteet. Sekoita tasaiseksi ja anna makujen tekeytyä hetki.
4. Muotoile massa pihveiksi ja paista ne kypsiksi voi-öljyseoksessa. Lisää kuumien pihvien päälle nokare yrttivoita.
Vinkki: Tarjoile lisäksi paistettuja sieniä ja keitettyjä ruusukaaleja. Paista ruusukaaleihin keittämisen jälkeen kevyesti väriä paistinpannulla.
