Arvio

Tämän viikon viinivinkiksi suosittelen aromikasta punaviiniä eteläisestä Ranskasta. Viinissä on kypsän hedelmäinen ja tummasävytteisen marjainen tuoksu. Siinä on kirsikkaa ja yrttistä mustaherukkaa. Keskitäyteläinen maku on kypsän marjainen. Siinä on lisäksi tuntuvaa yrttisyyttä ja hentoa savuisuutta. Marjainen hapokkuus tuo suutuntumaan ryhtiä. Kokonaisuus jättää hieman suuta supistavan, kirsikkaisen jälkivaikutelman.

Marjaisen yrttinen viini täydentää munakoisopaistoksen

Suosittelen valmistamaan tälle yrttisen marjaiselle punaviinille mehevää munakoisovuokaa. Viipaloi munakoisoja vajaan senttimetrin paksuisiksi viipaleiksi. Aseta ne talouspaperin päälle ja mausta suolalla. ”Itketä” munakoisoviipaleita noin 20 minuutin ajan. Kuivaa ne paperilla. Kuumenna pannulla öljyä ja paista munakoisoviipaleita, kunnes ne saavat hieman väriä pintaan.

Valmista seuraavaksi tomaattikastiketta. Freesaa kattilassa hienonnettua puna- ja valkosipulia. Lisää joukkoon halkaistuja kirsikkatomaatteja ja hieman tomaattimurskaa. Jatka vielä hetkinen freesaamista. Lorauta joukkoon tilkka valkoviiniä, sokeria, suolaa, mustapippuria sekä runsaasti basilikaa ja persiljaa. Kiehuttele hiljaisella lämmöllä 20-30 minuuttia. Viimeistele kastike lisäämällä balsamietikkaa ja oliiviöljyä.

Paista pannulla jauhelihaa ja mausta se suolalla ja pippurilla.

Asettele vuokaan kerroksittain munakoisoviipaleita, paistettua jauhelihaa, tomaattikastiketta ja murennettua fetajuustoa. Ripottele ylimmän kerroksen päälle reilusti voimakasta, esimerkiksi emmentalraastetta.

Paista uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia. Tarjoile raikkaan salaatin ja Belleruche Rouge -viinin kera.