Kesällä grillit kuumenevat ja niissä valmistuvat lihat, kalat ja kasvikset, jopa hedelmät. Grillattujen ruokien makua leimaa usein mausteisuus ja savuisuus. Etenkin savuisuus tuo ruokiin myös hentoa karvauden makua. Ruoan karvaudella on taipumus korostaa viinistä aistittavaa karvautta.
Grilliruokien kyytipojaksi kannattaa siis valita selkeämakuisia, konstailemattoman hedelmäisiä, runsaita ja pehmeitä punaviinejä. Valkoviineistä tiivisrakenteiset, aromaattiset, kuivat tai puolikuivat, reilun hedelmäiset valkoviinit toimivat parhaiten. Myös lempeän leveät kuohuviinit ovat grilliruoan kumppaneita.
