Kokeile pääsiäisen ruokapöydässä klassikoiden rinnalla uusia reseptejä. Karitsapannupihvi jauhelihasta, sen kanssa tarjoiltava omena-juurespyttipannu, ja calvadoskastike nauttivat puhdaspiirteisen carmenere-viinin seurasta. Yali Wetland Reserva Carmenere 2018 on rento pääsiäisviini, joka tarjoaa punaisten ja tummien marjoja aromeja, yrttisyyttä ja elegantteja, samettisia tanniineja. Täydellinen valinta karitsapannupihville!
Yali Wetland Reserva Carménère 2018 sai kunniamaininnan Vuoden Viinit 2020 -kilpailussa.
Karitsapannupihvi
Ainekset
4 annosta
gluteeniton
*
1 sipuli hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 rkl voita
2 munaa
1 dl vettä
600 g karitsanjauhelihaa
1 rkl timjamia hienonnettuna
1 rkl lehtipersiljaa hienonnettuna
suolaa
mustapippuria
100 g vuohengryere-juustoa
Valmistusohje
1. Käristä sipulit ja valkosipulit tummaksi voissa.
2. Sekoita munat ja vesi keskenään ja lisää seos karitsanjauhelihan sekaan.
3. Sekoita kaikki ainekset keskenään pois lukien juusto.
4. Paista koepala ja lisää tarvittaessa suolaa.
5. Paista pihvit pannulla lähes kypsiksi.
6. Raasta lopuksi juusto pihvien pintaan.
Kokkaa pannupihvin kylkeen Omena-juurespyttipannu ja Calvadoskastike
Viinisuositus
Yali Wetland Reserva Carmenere
Yali – Kokonaisvaltaista kestävää kehitystä
Yali-viinit tuottaa chileläinen viinitalo Viña Ventisquero. Viinitalon saavuttama Sustainable wines of Chile -sertifikaatti on tunnustus kestävän kehityksen periaatteiden mukaisesta viininvalmistuksesta.
Sertifikaatin saaminen vaatii sekä luonnon, että henkilöstön huomioimisen koko viininvalmistusprosessissa. Tämä tarkoittaa toimenpiteitä maaperän eroosion ehkäisemiseksi, kontrolloituja kastelujärjestelmiä veden säästämiseksi, sekä luonnonmukaisten torjunta-aineiden suosimista tautien ja tuholaisten torjunnassa.
Viinisarjan nimi on lainattu noin 150 kilometriä pääkaupunki Santiago de Chilen eteläpuolella sijaitsevan Yali-luonnonsujelualueen nimestä. Yalin suoalue tarjoaa suojaa ja ravintoa sadoille muuttolinnuille. Nimensä lisäksi Yali-viinit ovat saaneet kosteikkoalueesta myös lintuaiheet etiketteihinsä.
