Arvio

Tämän aurinkoisen viikon suosituksessani, chileläisessä valkoviinissä on kypsän hedelmäinen, mausteinen ja kukkainen, avoin tuoksu. Tuoksua seuraa kuiva, mutta reilu ja kypsän hedelmäinen maku. Siinä on tuoretta aprikoosia ja persikkaa – myös raikasta sitruunaisuutta. Suutuntumaltaan viini on eloisa, vaikka maussa onkin reilua mausteisuutta ja yrttisyyttä. Kokonaisuus jättää hieman suuta supistavan, ryhdikkään jälkivaikutelman.

Yksi suosikkikeitoistani saa täyteläisyyttä merellisestä, aromikkaasta salaatista

Runsaan hedelmäinen ja hieman kukkaisen mausteinen, parfyyminen valkoviini maistuu mukavalta vaikkapa hieman maustetunkin ruoan kera. Koska kevään läpimurto antaa odotuttaa itseään, voit valmistaa tämän Gewürztraminerin seuraksi mukavasti lämmittävää porkkana-inkiväärikeittoa, jonka höysteeksi valmistuu aromikas salaatti kylmäsavulohesta ja katkaravuista.

Aloita vaikkapa salaatin teosta. Hienonna salottisipulia ja kuullota sitä kevyesti pannulla voissa. Jäähdytä. Lisää jäähtyneen salottisipulin joukkoon pieneksi kuutioitua kevätsipulin vartta, omenaa ja kylmäsavulohta. Leikkaa myös katkarapuja tai jättikatkaravun pyrstöjä pieneksi ja lisää salaattiin. Hienonna joukkoon vielä lehtipersiljaa. Purista joukkoon pikkutilkkanen sitruunanmehua, rouhaise mausteeksi mustapippuria. ”Sido” salaatti jämäkäksi vaahdoksi vatkatulla smetanalla.

Tämän jälkeen voit siirtyä keiton kimppuun. Kuullota voissa pilkottua porkkanaa, tuoretta inkivääriä ja hienonnettua salottisipulia. Lisää tilkkanen valkoviiniä ja hieman hunajaa. Kaada päälle kuumaa kanalientä niin että raaka-aineet peittyvät. Kiehuta hiljaa hymyillen, kunnes porkkanat ovat pehmeitä. Lisää keittämisen aikana kanalientä tarvittaessa.

Nostele ”sattumat” tehosekoittimeen, lorauta joukkoon keittolientä ja kermaa. Soseuta tasaiseksi. Voit myös käyttää sauvasekoitinta. Kuumenna keitto ja säätele sen paksuutta kermalla ja keittoliemellä. Tarkista suola ja pippuri.

Muotoile valmistamastasi ”salaattitahnasta” keko keittolautasen pohjalle ja kaada kuumaa keittoa ympärille. Nauti tuoreen patongin, Yalin Gewürztraminerin ja hyvän mielen kera!