Arvio
Tämän viikon viinivinkkini on raikas ja mehevä valkoviini Ranskan Alsacesta. Viinissä on intensiivinen ja kypsän hedelmäinen tuoksu. Siinä on erotettavissa makeaa mausteisuutta ja kuivattujen hedelmien, kuten rusinan ja aprikoosin aromeja. Tuoksua seuraava suuntäyttävä maku on lähes kuiva. Runsaan hedelmäisessä maussa on tuoksun aromien lisäksi kukkaisuutta, hunajaa ja kypsiä sitrushedelmien, kuten sitruunan ja greipin vivahteita. Suunmyötäinen maku saa tukea eloisasta hapokkuudesta. Kokonaisuus jättää miellyttävästi veden kielelle nostattavan jälkivaikutelman.
Viinin seuraksi
Wolfbergerin valkoviini on sekoitus kolmesta rypälelajikkeesta. Viinissä yhdistyvät Riesling-, Muscat- ja Pinot Gris –lajikkeet. Viinin seuraan suosittelisin valmistamaan kauden herkkua, paistettua madetta. Voit käyttää joko filepaloja tai sitten leikata nyljetystä mateesta nivelten kohdalta ”viipaleita”. Hienonna reilusti tilliä ja sekoita se suolan kera ruisjauhojen joukkoon. Mausta madepalat vastapuristetulla sitruunanmehulla ja valkopippurirouhaisulla. Pyörittele kalapalat tilli-ruisjauhoseoksessa. Hienonna sipulia ja kuullota sipuli kattilassa pienessä määrässä voita. Kuumenna myös paistinpannussa voita ja paista siinä kalapaloihin rapea ja kaunis pinta. Nosta kalat uunipellille ja laita ne hetkiseksi uuniin. Lisää paistinpannulle kapriksia, kuullottamasi sipulit, hienonnettua kirveliä, loraus valkoviiniä ja kuohukermaa. Keitä kasaan kunnes kastike alkaa paksuuntumaan. Nosta lautaselle esimerkiksi mehevää perunapyrettä, asettele rapeapintaiset kalapalat vierelle ja valele annokselle mehevää kastiketta. Nautinnollista helmikuun alkua kaikille!
