Arvio

Tämän viikon viinivinkki on tummasävytteisen aromikas punaviini Maipo Valleysta, Chilestä – Trio Cabernet Sauvignon Shiraz Cabernet Franc. Tuoksussa on paahteista hedelmää, rehevää mustaherukkaa, yrttejä ja maanläheisiä, muhevia vivahteita. Aromeiltaan tuoksua myötäilevä maku on melko roteva ja hyvin nuorekas. Napakka tanniinisuus jämäköittää makua ja saa viinin kaipaamaan ruokaa seurakseen. Tummasävytteinen hedelmäisyys kannattaa makua alusta loppuun ja kokonaisuus jättääkin miellyttävän, paahteisen ja hennon savuisen jälkivaikutelman pitkäksi aikaa suuhun.

Viinin seuraksi

Tämä kolmesta, cabernet sauvignon-, shiraz- ja cabernet franc -lajikkeista valmistettu viini on todella monikäyttöinen viini tummien liharuokien kanssa. Suosittelen, että liha jätetään kuitenkin hieman punertavaksi, jotta se hieman pehmentää Trion vielä varsin napakkaa tanniinisuutta. Hanki esimerkiksi hyvin raakakypsytettyä naudan ulkofilettä. Leikkaa fileestä pihvi, jonka puolitat pienemmiksi ”selyksiksi”. Ota pikaisesti ”selyksiin” väri pintaan. Mausta suolalla ja pippurilla. Nosta uunivuokaan päällekkäin ja laita ”selyksien” väliin reilusti hienonnetuista oliiveista, tuoreesta timjamista ja parmesanraasteesta valmistettua seosta. Kypsennä 175 asteisessa uunissa noin 8-10 minuutin ajan. Tarjoa mehevän, selleristä ja perunasta valmistetun soseen kanssa. Lisäkkeeksi voit valmistaa punasipulista leikattuja renkaita, jotka paistat voissa hienonnetun valkosipulin kanssa.