Arvio

Tämän viikon aromikkaassa punaviinissä on hennon maanläheinen, nahkainen ja hieman riistainenkin tuoksu. Keskitäyteläinen maku on tyyliltään rustiikkinen. Siinä on aistittavissa tuoksun aromien lisäksi makeaa karpaloa ja puolukkaa. Vaikka viinissä on eloisuutta tuovaa hapokkuutta, on kokonaisuus erittäin mehukas ja suunmyötäinen. Kokonaisuus jättää tasaisen, kuivattuja hedelmiäkin aromeiltaan muistuttavan jälkivaikutelman.

Grilliribsit ja maukas salaatti aromikkaan italialaisen kera täydentävät juhannuksen

Tämän rustiikkisluonteisen italiaanon kanssa maistuvat hyvin erilaiset grillissä valmistetut lihat. Suosittelisin kuitenkin kokeilemaan sitä herkullisten possunribsien kera.

Hanki kaupasta reilusti possun kylkiriviä. Laita kattilaan vettä niin että ribsit juuri ja juuri peittyvät. Mausta vesi lihaliemikuutiolla, mauste- ja mustapippureilla, sekä muutamalla valkosipulin kynnellä, laakerinlehdellä ja tuoreella timjamilla. Lisää kunnon loraus valkoviini- tai omenaviinietikkaa. Kypsennä lihaa hiljaa kiehuttaen noin 1,5 tunnin ajan. Poista reikäkauhalla pintaan mahdollisesti muodostuva vaahto. Voit antaa lihan jäähtyä liemessään.

Nosta lihat liemestä paperin tai liinan päälle. Paahda ribsejä pitkään varsin miedolla lämmöllä grillissä. Varo ettei liha pääse palamaan.

Valmista lisäkkeeksi aina niin maistuvaa coleslaw-salaattia. Sitä varten suikaloi kaalia mahdollisimman ohueksi ja raasta karkealla terällä joukkoon porkkanaa. Sekoita kulhossa. Valmista kastike sekoittamalla yhtä paljon majoneesia ja ranskankermaa. Mausta kastike omenaviinietikalla, dijonsinapilla, sekä ripauksella suolaa ja sokeria. Sekoita kastike kaalin ja porkkanan joukkoon. Anna maustua muutama tunti, mielellään vaikka yön yli.

Tarjoile rustiikkiset ribsit mehevän coleslaw’n ja maalaismaisen punkun kera!