Kokeile viinin kanssa kermasta fenkolikeittoa!

Tämä herkullinen viini maistuu vaikkapa talvipakkasilla lämmittävän samettisen fenkolikeiton kanssa.

Aloita lisukkeen valmistamisella. Leikkaa hieman fenkolia ja omenaa pieniksi kuutioiksi. Kiehauta ne kattilassa tähtianiksella maustetussa makeassa tokaji- tai sauternes-viinissä. Jäähdytä kuutiot liemessä.

Leikkaa myös saaristolaislimppua kuutioiksi ja paahda niitä paistinpannulla reilussa tilkassa öljyä, kunnes ne rapeutuvat. Asettele vielä lopuksi parmankinkkuviipaleita uunipellille ja paahda ne grillivastuksen alla rapeiksi. Anna jäähtyä.

Paloittele itse keittoa varten muutama fenkoli, sekä reilusti salottisipulia. Voit halutessasi hienontaa mukaan myös valkosipulia. Kuullota fenkolit ja sipulit kattilassa reilussa voinokareessa. Lorauta joukkoon valkoviiniä, kanalientä, kahvi- tai ruokakermaa ja mustapippuria. Keittele kunnes fenkolit pehmentyvät. Soseuta tasaiseksi tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. Kuumenna keitto kattilassa uudelleen kiehuvaksi ja purista halutessasi joukkoon sitruunamehua ryhdikkyyttä tuomaan. Säädä keiton paksuus mieleiseksesi kerman avulla. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.

Siivilöi makeassa viinissä kiehauttamasi fenkoli- ja omenakuutiot. Lisää paistinpannulle tilkka voita, ripaus hienoa sokeria. Freesaa kuutioita pannulla kunnes ne saavat hieman väriä.

Nostele lautaselle höyryävää keittoa. Lusikoi keiton keskelle freesatut fenkoli- ja omenakuutiot. Lisää leipäkuutioita ja viimeistele annos murentamalla pintaan rapeaksi paahdettua parmankinkkua. Korkkaa herkullinen Rheingaun valkoviini ja nauti!