Arvio
Tämän viikon suositusviininä on yhdysvaltalainen, Pinot Gris –lajikkeesta valmistettu valkoviini. Siitä voi aistia kypsän hedelmäistä, kukkaista ja hennon makean mausteista tuoksua. Kuiva, mutta eksoottisen hedelmäinen, suutuntumaltaan pehmeä maku. Siinä on kypsää persikkaa ja aprikoosia. Lopussa mausta voi aistia myös tietynlaista kermaisuutta. Eloisa hapokkuus tuo makuun ryhtiä ja kantaa viiniä veden kielelle nostattavaan, jopa hieman ananakseen vivahtavaan jälkivaikutelmaan.
Lähes makean suutuntuman Pinot Gris sointuu runsasmakuisen, täyteläisen kala-annoksen seuraan
Hanki kaupasta nieriää tai muuta punalihaista kalaa. Poista ruodot ja puhdista kala ylimääräisestä rasvasta. Poista myös nahka ja nahan puolelta ruskea tai harmahtava rasva.
Leikkaa fileeseen pitkittäissuunnassa viilto siten, että saat avattua fileen ”levyksi”. Mausta suolalla ja pippurilla. Valmista täyte sekoittamalla tuorejuuston ja smetanan joukkoon erittäin pieneksi hienonnettua tuoretta inkivääriä, valkosipulia, korianteria, hunajaa ja pikkuriikkisen verran tuoretta chiliä.Rouhaise joukkoon lisäksi mustapippuria, suolaa ja viimeistele täyte puristamalla joukkoon hieman limemehua. Sekoita hyvin.
Levitä täytettä ”avatulle” kalalle. Kääri kala kääretortun tapaan rullalle. Voit halutessasi leikata rullasta annospaloja tai jättää sen kokonaiseksi. Kääri kala tuorekelmuun. Laita kelmua vähintään kolme kerrosta. Kypsennä uunissa noin 130 asteessa. Mikäli kypsensit fileen kokonaisena, leikkaa siitä hetken vetäytymisen jälkeen veitsellä varovasti sopivia annospaloja.
Tarjoa lisäkkeeksi uunissa kypsennettyä bataattia. Kuori ja leikkaa bataatti reiluiksi kuutioiksi. Levitä kuutiot uunipellille. Ripottele päälle aurinkokuivattujen tomaattien purkista öljyä. Mausta suolalla ja pippurilla. Kypsennä uunissa. Nostele bataatit kulhoon, lisää joukkoon hienonnettuja, aurinkokuivattuja tomaatteja ja paahdettuja cashewpähkinöitä. Sekoita varovasti.
Nostele bataattikuutioita lautaselle ja asettele nieriärulla varovasti annokselle. Korkkaa Rainstorm ja nauti!
