Arvio

Tämän viikon viinivinkiksi valitsemassani ranskalaisessa valkoviinissä on avoin ja nuorekkaan raikas tuoksu. Siinä on erotettavissa sitrushedelmiä, persikankiveä ja hentoa kukkaisuutta. Eloisaa tuoksua seuraava maku on lähes kuiva, mutta runsaan hedelmäinen. Siitä voi erottaa tuoksun lupaamaa sitrushedelmäisyyttä, vaaleaa persikkaa, tuoretta aprikoosia sekä hentoa maaperän mineraalisuutta. Kokonaisuutta piristävä raikas hapokkuus kantaa hedelmäistä makua mukavaan ja tasaiseen jälkivaikutelmaan, joka nostaa miellyttävästi veden kielelle.

Viinin seuraksi

Reilun makuinen, tasaisen hedelmäinen viini maistuu yleisviininä vaikka hieman maustetumpienkin kala- ja äyriäisruokien kanssa. Myös reilut kasvisruoat saavat tästä herkullisesta Zinck’n rieslingistä oivan seuralaisen. Mitäpä jos valmistaisit viinille täyteläisen ja viileiden ilmojen lämmittäjäksi mukavasti sopivan punajuurikeiton. Kuori punajuuria, sipuleita ja valkosipuleita. Kuullota pilkotut punajuuret ja hienonnetut sipulit kattilassa voissa. Lisää hieman sokeria, punaviinietikkaa, mustapippuria ja timjamia. Hauduta kasvis- tai kanaliemessä, kunnes punajuuret ovat täysin kypsyneet. Mikäli olet käyttänyt kokonaisia pippureita, poimi ne tässä vaiheessa pois. Soseuta keitto tehosekoittimessa (tai sauvasekoittimella) täysin tasaisen samettiseksi. Lisää joukkoon kermaa ja kuumenna. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja rouhi joukkoon pippuria. Mikäli viinissä ei ole tarpeeksi napakkuutta, lorauta keittoon vielä pieni tilkka punaviinietikkaa. Lopuksi soseuta keitto vielä uudelleen sauvasekoittimella kuohkeaksi. Kauho keitto lautaselle. Lusikoi pintaan pieni nokare smetanaa ja koristele pinta paahdetuilla pinjansiemenillä tai pähkinärouheella.