Arvio
Talvellakin maistuu aromikas valkoviini ja tämän viikon viinivinkkini on australialainen, aromikas Palandrin Sauvignon Blanc. Viinin tuoksusta voi erottaa reheviä mustaherukkapensaan, karviaisen, passionhedelmän ja kypsän raparperin aromeja. Tuoksua seuraava maku lähes räjähtää aromikkuudessaan suussa. Kuiva, vaikkakin kypsän hedelmäinen maku myös myötäilee yksittäisiltä aromeiltaan tuoksua. Tuntuva, raikas hapokkuus tekee viinistä hyvin rapsakan ja eloisan. Kesänmakuinen kokonaisuus jättää pitkään maistuvan, reilusti sitrusmaisen herukkaisen jälkivaikutelman.
Viinin seuraksi
Hanki Palandrin Sauvignon Blancin seuraksi vaaleaa kalaa, kuten siikaa tai kuhaa. Poista fileestä mahdolliset ruodot. Valmista kalalle gratinointikuorrute. Paahda vaaleaa leipää ja leikkaa leivän reunat pois. Murusta käsin tai hienonna veitsellä paahdettu leipä ja sekoita joukkoon hienonnettua lehtipersiljaa ja valkosipulia. Lorauta lopussa mukaan vielä tilkkanen oliiviöljyä. Aseta kalafileet uunivuokaan, mausta suolalla ja pippurilla. Nostele kuorrutetta fileille ja gratinoi uunivastusten alla, kunnes kuorrute on saanut kauniin värin. Mikäli tarvetta, kypsennä kala loppuun uunissa, vastukset sammutettuina. Tarjoile mehevän kalan kanssa täyteläistä maa-artisokkapyrettä. Kun valmistat pyreen, soseuta joukkoon vähintään kolmasosa perunaa paremman rakenteen saamiseksi. Mehevä kala ja runsas sose eivät tarvitse välttämättä kastiketta seurakseen. Rapeutta annokseen saat halkaisemalla sokeriherneet pitkittäin ja valmistamalla ne nopeasti wokkaamalla tai pannulla paistamalla. Aromikkaita talvihetkiä!
