Arvio

Viikon vinkkini on varsin tuore tuttavuus Alkon valikoimasta. Tässä itävaltalaisessa, Riesling-, Grüner Veltliner- ja Roter Veltliner -rypäleistä valmistetussa valkoviinissä on kypsän hedelmäinen ja puhdaspiirteinen tuoksu. Siinä on persikkaa, aprikoosia, keltaista omenaa ja hentoa kukkaisuuttakin. Maku on leveän hedelmäinen ja seuraa aromeiltaan tuoksua. Suutuntumaltaan runsaasta viinistä voi erottaa myös keltaluumua ja hentoa hunajaakin. Kypsän sitrusmainen hapokkuus tuo jopa hennon öljyiseen suutuntumaan tarvittavaa ryhtiä. Kokonaisuus jättää pitkän, hieman mausteisen jälkivaikutelman.

Nopeasti valmistuva sipuli-pinaattilisuke antaa grillatulle kalalle viime silauksen

Viinin seuraan suosittelen helposti valmistuvaa kala-annosta. Voit valita kalaksi esimerkiksi punalihaisen, lohisukuisen kalan.

Puhdista kalafilee ylimääräisestä rasvasta ja poista ruodot. Leikkaa annospaloiksi ja mausta suolalla, sekä ripauksella sokeria. Anna maustua.

Leikkaa kuoripäällinen bataatti noin 2 cm viipaleiksi. Tee bataatin leikkauspintaan veitsellä ristiviiltoja. Halkaise valkosipuli ja hiero sillä bataattiviipaleiden pintaa. Levitä tämän jälkeen esimerkiksi pullasudilla bataattien pintaan öljyä ja laita viipaleet kuumaan grilliin. Kääntämisen jälkeen mausta pinta suolalla. Bataatti ei tarvitse esikypsennystä vaan valmistuu grillissä helposti. Varo kuitenkin polttamasta bataatin pintaa.

Nosta grillin ritilälle tai parilalle myös maustetut kalapalat nahkapuoli alaspäin. Grillaa vain yhdeltä puolelta. Näet kalan reunasta miten kypsyminen edistyy. Mikäli annospalat ovat hyvin paksuja, voit halutessasi kääntää ja grillata niitä nopeasti myös toiselta puolelta.

Valmista tämän jälkeen lisuke. Hienonna salottisipulia ja halutessasi myös valkosipulia. Paahda kuivalla pannulla pinjansiemeniin kaunis väri. Kuumenna kattilassa tilkka öljyä ja kuullota sipuleita hetkisen ajan. Lisää joukkoon reilusti pieniä, tuoreita pinaatinlehtiä ja sekoita. Purista kattilaan pikku tilkka sitruunanmehua. Viimeistele lisuke sekoittamalla joukkoon hieman voita ja pinjansiemenet. Mausta suolalla ja tarkista maku.

Nosta lautaselle pari bataattiviipaletta. Poista kalasta nahka ja asettele annokseen. Viimeistele herkku lusikoimalla kalan päälle sipuli-pinaattilisuketta. Nauti ja koe Wow! -elämys.